Gemeinsame Monomer Konservierungsstoffe 2

NO.4 Natriumdiacetat (Natriumdiacetat)

"Vorteil"

(1) Natriumdiacetat ist weißes kristallines Pulver oder kristallin fest, leicht in Wasser und Ethanol löslich.

(2) Breitspektrum-Antibakterien und Antimykotika. Die letzten Metaboliten im menschlichen Körper sind Wasser und Kohlendioxid, die sicher und ungiftig sind.

(3) Natriumdiacetat hat eine offensichtliche hemmende Wirkung auf Aspergillus niger, Rhizopus niger, Aspergillus flavus, Trichoderma viride usw.

[Nachteile]

(1) Die Korrosionskraft ist groß, das Additionsverhältnis ist groß, und der Geruch von Essigsäure beeinflusst den Geschmack des Produkts.

(2) Es ist einfach, feucht und agglomerat zu sein, was nicht bequem zu bedienen ist.

(3) Der Schmelzpunkt ist 96°C-97°C, was entzündlich ist.

(4) Zur Hemmung von Bakterien und Hefe ist eine höhere Konzentration erforderlich.

(5) Konservierungsmittel vom Typ Säure, pH<5 has="" the="" best="" antiseptic="" effect,="" when="" ph≥6,="" the="" antibacterial="" ability="" is="" significantly="" reduced,="" and="" it="" is="" ineffective="" under="" neutral="" and="" alkaline="">

"Begrenzte Nutzung"

In Konditoreiprodukten beträgt die Dosierung nicht mehr als 4g/kg.

NO.5 Parabene und ihre Natriumsalze (Handelsname: Parabene und ihre Natriumsalze)

"Vorteil"

(1) Breitspektrum-Konservierungsstoffe, einschließlich Methyl p-Hydroxybenzoat, Ethylp-Hydroxybenzoat, Propyl p-Hydroxybenzoat, Butyl p-Hydroxybenzoat, Isobutyl p-Hydroxybenzoat usw., antibakterielle Wirkung Butylester>Propylester>Ethylester.

(2) Die antibakterielle Wirkung wird durch den pH-Wert nicht beeinflusst. Es hat die beste hemmende Wirkung auf Pilze im pH-Bereich von 4-8. Der optimale pH-Wert für Bakterien liegt bei 7,0, und seine hemmende Wirkung ist stärker als die von Benzoesäure und Sorbinsäure. Gram-positive Bakterien sind tödlich.

(3) Natriumsalz ist leicht in Wasser löslich und hat keinen schlechten Geruch.

[Nachteile]

(1) Ethyl- und Propylester sind beide fast weiße bis leicht gelbe kristalline Pulver mit schlechter Löslichkeit in Wasser. Die Compoundierung der Verwendung von Ethyl- und Propylestern kann die Löslichkeit erhöhen und synergistische Effekte haben.

(2) Es gibt einen besonderen Geruch, und die Zunge fühlt sich taub an, wenn sie verkostet wird.

"Begrenzte Nutzung"

In Backfüllungen und Oberflächenpaste (nur für Teigfüllungen), nicht mehr als 0,5 g/kg

NO.6 Caprylsäureglycerid

"Vorteil"

(1) Es hat eine hemmende Wirkung auf Grambakterien, Schimmelpilze und Hefen.

(2) Die antibakterielle Wirksamkeit wird grundsätzlich nicht durch den pH-Wert beeinflusst.

[Nachteile]

(1) Leicht bitterer, niedriger Schmelzpunkt (40°C), also achten Sie bitte auf die Lagertemperatur.

(2) Es ist unbequem zu verwenden und in Wasser unlöslich. Es ist in der Regel in Fett löslich oder in heißem Wasser bei etwa 60°C dispergiert.

(3) Bakterien, Viren und andere Mikroorganismen haben keine hemmende Wirkung.

"Begrenzte Nutzung"

Bei Backwaren und Backwarenfüllungen beträgt die Verwendungsgrenze 0,1%

NO.7 Natamycin (auch als Mehltau bekannt)

"Vorteil"

(1) Weißes Pulver, geruchlos, das einzige natürliche Antibiotikum mit Sterilisationsfähigkeit.

(2) Ein starkes Antimykotika, das das Wachstum von Hefe und Schimmel wirksam hemmen und die Bildung von Aflatoxinen in fadenförmigen Pilzen verhindern kann.

(3) Die Dosierung ist sehr niedrig, es ist sicher und produziert keine Arzneimittelresistenz und kann selektiv sterilisiert werden, wenn sie in fermentierten Produkten wie Käse und Joghurt verwendet wird.

(4) Stabil unter trockenen Bedingungen, PH hat wenig Wirkung, 3-9 sind alle wirksam.

[Nachteile]

(1) Es ist schwierig, sich in Wasser und Ethanol aufzulösen, und 75 % Alkohol sollte verwendet werden, um ihn in eine Suspension zu mischen, die in der Regel auf die Oberfläche von Lebensmitteln gesprüht wird.

(2) Es hat keine hemmende Wirkung auf Bakterien und Viren, und seine Aktivität wird leicht durch ultraviolettes Licht, pH-Wert, Temperatur, Lichtintensität, Oxidationsmittel und Schwermetalle beeinflusst.

"Begrenzte Nutzung"

Bei Konditoreien beträgt die Dosierung nicht mehr als 0,3 g/kg (für Oberflächengebrauch, Suspensionsspray oder<10mg>

NO.8 ε-Polylysin

"Vorteil"

(1) ε-Polylysin ist ein hellgelbes Pulver, das die Eigenschaften eines breiten antibakteriellen Spektrums, einer guten Wasserlöslichkeit, eines breiten antibakteriellen Bereichs aufweist und nicht vom pH-Wert beeinflusst wird.

(2) Es ist eine Art antibakterielles Polypeptid, das durch Streptomycin hergestellt wird, sicher, und kann als Quelle von Lysin verwendet werden.

(3) Es hat eine hemmende Wirkung auf die Reproduktion von grampositiven und negativen Bakterien wie Escherichia coli, Bacillus subtilis, Hefe, Milchsäurebakterien und Staphylococcus aureus. Es wird derzeit hauptsächlich in stärkehaltigen Lebensmitteln wie Nudeln, gebratenen Nudeln, Suppen, gemischtem Reis usw. verwendet. Antiseptisch und frisch.

[Nachteile]

(1) Es hat wenig Auswirkungen auf Schimmel.

(2) Starke Hygroskopizität, leicht zu absorbieren Feuchtigkeit.

"Begrenzte Nutzung"

Bei Backwaren beträgt die Dosierung nicht mehr als 0,15 g/kg