Propylenglykol, ein Lebensmittelzusatzstoff, der vor kurzem in die Cusp of Baking Circles gefallen ist
Jan 22, 2021
Propylenglykol sollte Freunden in der Additiveindustrie nicht unbekannt sein, aber Propylenglykol kam 2012 als Lebensmittelzusatzstoff in die Lebensmittelindustrie, so viele Freunde in der Backindustrie wissen nicht viel darüber. Was ist Propylenglykol? Tatsächlich ist Propylenglykol ein Lebensmittelzusatzstoff, der durch direkte Hydratation mit Propylenoxid und Wasser als Rohstoff hergestellt wird.
Mit der Verbesserung der Lebensmittelgesetze und -vorschriften und der Stärkung der Aufsicht sind immer mehr Lebensmittelzusatzstoffe in den Anwendungsbereich der obligatorischen Inspektion einbezogen, wie die herkömmlichen chemischen Konservierungsstoffe Natriumdehydroacetat, Kaliumsorbat, Calciumpropionat, natürliche Konservierungsstoffe Natrium Tammycin, etc., umfasst nun auch Propylenglykol. Dann wird der Herausgeber von Baiqing Ihnen zeigen, wie Man Propylenglykol in einer Standard-Manier zu verwenden, um eine Überschreitung des Standards zu vermeiden.
Sie können aus der obigen Tabelle sehen:
(1) Propylenglykol als Lebensmittelzusatzstoff darf nur in Backwaren wie Kuchen, Kuchen und anderen Erzeugnissen der Kategorie Von Gebäck verwendet werden, und die maximale Verwendungsmenge darf drei Tausendstel nicht überschreiten.
2. Es ist unvermeidlich, einige Geschmacksrichtungen in den Produktionsprozess des Produkts hinzuzufügen. Im Allgemeinen wird Propylenglykol als Lösungsmittel und Träger in flüssigen Aromen verwendet, also worauf sollte geachtet werden?
(1) Versuchen Sie, die Zugabe von Nicht-Kuchenprodukten wie Brot zu vermeiden. Obwohl dies im Einklang mit dem Prinzip der Einführung ist, können die Lebensmittelaromen nur als essbare Aromen im Lebensmitteletikett gekennzeichnet werden, und die Zutaten in den Aromen können nicht reflektiert werden, so dass bei der Verwendung von Propylenglykol, ist es unmöglich, ansprechen. (Dies ist die aktuelle Situation, sehen Sie, ob es entsprechende Vorschriften gibt, die in der Zukunft angepasst werden müssen)
(2) Achten Sie bei der Verwendung in Gebäck auf die Gesamtmenge an Propylenglykol, das der Menge an flüssigem Aroma zugesetzt wird, obwohl es Backverlust geben wird, aber der Siedepunkt von Propylenglykol 188,2 °C beträgt, ist die Kerntemperatur des Produkts bei weitem nicht erreicht, so dass der Backverlust von Propylenglykol nicht so groß ist wie Trinkwasser , also seien Sie vorsichtig, wenn Sie es verwenden.
3. Propylenglykol ist auch in einigen emulgierenden Additiven enthalten, wie Zartöl, Brotemulgator usw. Daher, bei der Auswahl der zusammengesetzten Emulgatoren, verwenden Sie Emulgatoren, die propylenglykol nicht so weit wie möglich enthalten, um illegale Verwendung zu vermeiden.
