Was sind die natürlichen Pigmente

Natürliches essbares Pigment bezieht sich auf das Pigment, das direkt aus Pflanzengewebe kommt. Außer Gamboge, die hochgiftig ist, ist es in der Regel harmlos für die menschliche Gesundheit. Die natürlichen essbaren Pigmente, die in China verwendet werden dürfen und nationale Standards haben, sind: Curcumin, Schellackpigment, Safflor, Natriumkupferchlorophyllin, Capsanthin, Sojasauce, Monascus-Reis und β - Carotin. 1. Curcumin: ist ein mehrjähriges Kraut, bekannt als Gold oder Curcuma, das gelbe Pigment im Rhizom enthalten ist die Hauptkomponente. Reines Curcumin ist gelbes kristallines Pulver. Es eignet sich besonders für die Proteinfärbung. 2. Lac Pigment: Lac Pigment ist eine Pigmentkomponente im ursprünglichen Zahnfleisch von Lac Insekten auf seine parasitären Pflanzen sezerniert. Schellackpigment kann in zwei Kategorien unterteilt werden: wasserlöslich und in Wasser unlöslich. Wasserlösliche Cordycepinsäure. In Säure ist es stabil zu Licht und Hitze. Der Farbton variiert mit der Säurereduktion. 3. Safflower gelbes Pigment: Es ist eine Art gelbes Pigment in Safflower Pigment. Löslich in Wasser und Ethanol, unlöslich in Öl. 4. Natrium-Kupfer-Chlorophyllin: blaues Schwarzpulver mit goldenem Glanz, Amin-ähnlicher Geschmack, wasserlöslich, Wasserlösung ist blaugrün, Lichtbeständigkeit ist stärker als Chlorophyll. 5. Monascus Reis: ist eines der natürlichen roten Pigmente in China verwendet. Die Produktionsmethode besteht darin, Monascus purpureus auf Reis zu impfen. Es wird hauptsächlich zum Färben von Gabelbraten, rotem Einlauf, rotem Sufu und etwas Wein verwendet. 6. Sojasauce Farbe: Karamell, ist eines der traditionellen natürlichen Pigmente in China verwendet, die braun oder dunkelbraun Flüssigkeit ist. Flüssiges Karamell wird durch Erhitzen von Saccharose oder Maltosesirup bei 160-180 °C für 3 Stunden zubereitet und dann mit Alkali neutralisiert. Um die Reaktion zu beschleunigen, wird manchmal Ammoniumsalz als Katalysator zugegeben. Karamell selbst ist ungiftig, aber das Karamell, das durch Zugabe von Ammoniumsalz entsteht, enthält eine stickstoffhaltige heterozyklische Verbindung, 4-Methylimidazol, die Krämpfe auslösen kann. Wenn der Inhalt hoch ist, wird es schädlich für die Menschen sein. 7. Carotin: für menschliche Lebensmittel in den normalen Zutaten, ist einer der Nährstoffe, die Menschen brauchen, kann als Creme Farbstoff verwendet werden. 8. Capsanthin und Rübenrot: rotes Pigment aus den Wurzeln von Paprika bzw. Rüben extrahiert. Ersteres ist eine Art Carotin, aber Rettich a. Es ist ungiftig für den Menschen und wird in Konserven verwendet.