Analyse der versteckten Gefahren von antiseptischen und frisch haltenden Schokoladenkuchen
Aug 17, 2020
Schlechte Leistung von antiseptischen und frisch aufbewahrenden Produkten
1. Monomer chemische Konservierungsstoffe allein sind nicht ausreichend gezielt
Derzeit werden die meisten Schokoladen-Beschichtungskuchen auf dem Markt in drei Stufen abgeschlossen, zuerst die Zubereitung des Kuchenbodens, dann die Cremebeschichtung und schließlich die Schokoladenbeschichtung. Da der Kuchenembryon, die Cremefüllung und die Schokoladenbeschichtung allesamt eigenständige Systeme sind, unterscheiden sich das Lebensumfeld von Mikroorganismen und die Reproduktionskurve. Wenn Sie nur monomere chemische Konservierungsstoffe wie Natriumdehydroacetat und Kaliumsorbat hinzufügen, können Sie dieses Produkt nicht ansprechen. Es ist oft schwierig, Anpassungen an verschiedenen Systemen in China vorzunehmen, um gute Ergebnisse zu erzielen.
2. Inkompatibel, nicht in der Lage, den Effekt zu lösen
Die meisten antiseptischen Produkte sind wasserlöslich, und die antiseptische Wirkung kann nicht in öllöslichen Materialien wie Sahne und Schokolade ausgeübt werden. Daher wird empfohlen, gezielte öllösliche Korrosionsschutzprodukte zu wählen.
3. Die Kaltverarbeitungstechnologie, die hohe ursprüngliche Bakterienmenge der Rohstoffe und der hohe Wassergehalt in der Formel erschweren die Korrosionsvermeidung
Die Creme-Anwendung und Schokolade Beschichtung Prozess beinhaltet sekundäre Verarbeitung, und es ist anfälliger für bakterielle Infektionen in der Umwelt ohne den Schutz der Wärme. Gleichzeitig ist die Anzahl der Bakterien in den Cremezutaten höher, wie Zucker und Schokolade Zutaten, Kakaopulver, etc., obwohl sie in einer öllöslichen Umgebung reproduziert werden, einmal mit dem Kuchen kombiniert, wird etwas Wasser vom Kuchen embryo zu der Creme und Schokolade wandern, was die Gesamtzahl der Kolonien kann das Risiko übersteigen , wodurch das Produkt verschimmelt.
