Wie gehe ich mit Brot und Kuchen in der Produktion um?
Dec 30, 2020
In Lebensmittelbäckereien, insbesondere in den Kühl- und Verpackungsräumen, fallen Rohstoffe wie Lebensmittelfüllung und Fleischwatte oder Halbzeuge wie Scheiben, Fertigprodukte und sogar Innenverpackungsmaterialien zu Boden.
Weil sich physikalische Schadstoffe wie Mikroorganismen und Staubpartikel auf dem Boden befinden und chemische Schadstoffe, die den Boden desinfiziert haben, wie Desinfektionsmittel. Diese Verschmutzungsquellen haben einen gewissen Einfluss auf die Hygiene und Qualitätssicherheit der Bodenprodukte und verursachen in schweren Fällen Schimmel und Verschlechterung.
Wie man damit umgeht? Behandle sie in verschiedenen Situationen. In der Rohstoffphase vor der Reinigung oder Verarbeitung, dem nicht segmentierten Desinfektionsprozess, kann der Boden gereinigt und verwendet werden, wenn er das Endprodukt nicht beeinträchtigt. Wenn das Produkt nach dem Verpacken, Aufblasen oder Vakuumieren nach dem Landen beschädigt wird, gilt es als uneingeschränkte Produktentsorgung. Verpackungsmaterialien müssen am Boden erneut sterilisiert werden.
Vierstufiger normativer Ansatz
1. Zur Identifizierung mit speziellen Behältern ausgestattet. Der Produktproduktionsbereich ist mit einem gekennzeichneten Kunststoffrahmen ausgestattet, um die Rohstoffe zu lagern, die während des Produktionsprozesses nach der Reinigung gefallen sind. Der reife Bereich des Produkts ist mit gefallenen Halbzeugen oder Produkten ausgestattet, und die Halbzeuge werden getrennt von den fertigen Produkten gelagert. Der Verpackungs- und Versiegelungsbereich ist mit einem speziellen Markierungsrahmen ausgestattet, um die Verpackungsmaterialien und Zubehörteile zu platzieren, die während des Produktionsprozesses auf den Boden gefallen sind.
2. Nachdem das Produktionspersonal die heruntergefallenen Gegenstände aufgenommen hat, muss es seine Hände erneut waschen und desinfizieren, um eine Kontamination zu vermeiden.
3. Entsorgen Sie weggeworfene Bodenobjekte rechtzeitig.
4. Stärkung des Hygienebewusstseins des Produktionspersonals und gute Handhabung der Desinfektion des Personals, um das Auftreten von Kreuzkontaminationen zu verhindern.
