Warum [75% Alkohol] zur Desinfektion in der Lebensmittelproduktion verwenden?

Warum kann&nicht mit reinem Alkohol desinfiziert werden?

1. Dies wird gemäß dem Sterilisationsmechanismus und den Eigenschaften von Alkohol bestimmt. Da Bakterien keine oxidativen Organellen wie Mitochondrien haben, sind ihre oxidativen Stoffwechselenzyme auf der Oberfläche der Zellmembran verteilt. Daher kann das Trockengewicht des Zellmembranproteins mehr als 70% erreichen, und Protein ist die Zielsubstanz des Alkoholtötungsfaktors.

2. Alkohol-Desinfektionsmittel ist in erster Linie ein Desinfektionsmittel mittlerer Wirksamkeit, das Mycobacterium tuberculosis abtöten kann. Es kann keine Mikroorganismen wie Bakteriensporen, einige Arten von Pilzen, Viren usw. abtöten. Das Prinzip von Bakterien, die Alkohol abtöten, besteht darin, dass es in den Bakterienkörper eindringen, das Wasser des Bakterienproteins absorbieren, das Protein, aus dem es besteht, dehydrieren und verfestigen kann Bakterien verursachen eine Denaturierung und Ausfällung von Proteinen, um den Zweck der Abtötung von Bakterien zu erreichen.

(1) Wenn die Alkoholkonzentration zu hoch ist, erhöht und beschleunigt das Erreichen einer Konzentration über 80% die Geschwindigkeit der Proteinkoagulation erheblich, so dass, wenn die äußeren Mikroorganismen der mikrobiellen Gruppe mit Alkohol in Kontakt kommen, das Protein auf der Zellmembran wird eine schnelle Denaturierung und Koagulation erfahren. Die robuste Beschichtung für die innere Schicht und die mikrobielle Population im Inneren wird als Schutzschicht bezeichnet. Diese Schutzschicht ist eine sehr schlecht durchlässige Proteinschicht, die verhindert, dass der Alkoholtötungsfaktor weiterhin in die mikrobielle Population innerhalb der Bakterien eindringt, und verhindert, dass der Alkoholtötungsfaktor in die Bakterien und das Innere der Bakterien eindringt, und entfernt alle Mikroorganismen . Töten.

(2) Da Bakterien nicht isoliert, sondern in Form einer Gruppe existieren, können die Mikroben in der tiefen Schicht der Bakteriengruppe, die keinen alkoholtötenden Faktoren ausgesetzt sind, nicht abgetötet werden. Diese ungetöteten Bakterien in der Hüllschutzschicht warten auf eine angemessene Zeit, wie z. B.: Die Hüllschutzschicht reißt, die zerbrochene Hüllschutzschicht wird freigelegt und wiederbelebt, um zu wachsen und sich zu vermehren.

(3) Alkohol, der mehr als 80% erreicht und dessen Konzentration allmählich zunimmt, nimmt seine Permeabilität allmählich ab. Insbesondere bei hohen Konzentrationen kann der alkoholabtötende Faktor nicht durch die durch die Denaturierung des äußeren Bakterienproteins gebildete Schutzbeschichtung in die Bakterienkolonie eindringen und mit jedem Bakterium in der tiefen Schicht in Kontakt kommen, wodurch die bakterizide Fähigkeit allmählich geschwächt wird den Zweck der Desinfektion erreichen.

(4) Obwohl niedrig konzentrierter Alkohol in Bakterien eindringen kann, kann er keine ausreichende Anzahl von Abtötungsfaktoren liefern, der osmotische Druck wird verringert und das Protein im Körper kann nicht koaguliert werden und es kann die Bakterien nicht abtöten.