Die Süßstofffamilien in der Lebensmittelindustrie sind da!
Sep 21, 2020
Süßungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, deren Hauptzweck darin besteht, Lebensmitteln Süße zu vermitteln. Ein "süß" passt den Geschmack an, Süße kann den Geschmack der Menschen befriedigen und gleichzeitig die Schmackhaftigkeit von Lebensmitteln und bestimmte essbare Eigenschaften von Lebensmitteln verbessern.
In den letzten Jahren ist eine große Anzahl von Lebensmitteln mit der Bezeichnung "zuckerfrei" auf den Markt gekommen. Aber der Geschmack ist immer noch süß. Warum ist das so? Im täglichen Leben werden Süßstoffe oft verwendet, um angemessenen Geschmack zu formulieren, den Geschmack anzupassen und zu erhöhen und unerwünschte Aromen zu maskieren. Einige Süßstoffe sind auch wichtige Nährstoffe und versorgen den Körper mit Energie.
Süßungsmittel werden je nach Nährwert in Nahrmittelundungen und nichtnährstoffige Süßstoffe eingeteilt; nach ihrer Quelle können sie in natürliche Süßstoffe und künstliche Süßstoffe unterteilt werden.
Natürlicher Süßstoff
Saccharose, Glukose und Maltose, die wir normalerweise essen, sind eine Art Kohlenhydrat. Diese Art von süßer Substanz hat eine lange Geschichte der Anwendung und hohe Sicherheit, und gehört zu Lebensmittelrohstoffen. Natürliche Hochintensitätssüßstoffe sind Steviolglycoside, Glycyrrhizinsäure und Mogroside.
Künstliche Süßstoffe
Eine Klasse von Kohlenhydraten, allgemein bekannt als Zuckeralkohole, wie Sorbitol, Maltitol, Lactitol, Mannitol, und Xylitol in zuckerfreien Lebensmitteln häufig auf dem Markt und Kaugummi gefunden. Diese Art von künstlichen Süßstoffen sind weit verbreitet in der Lebensmittelherstellung verwendet und gehören zu Lebensmittelzutaten.
Es enthält auch hochintensive Süßstoffe, die chemisch synthetisierte süße Substanzen sind, die keine Kalorien, keine Blutzucker-Produktionswirkung und hohe Süße haben. Derzeit gibt es 19 Arten von hochintensiven Süßstoffen, die für die Verwendung in Lebensmittelzusatzstoffen in meinem Land zugelassen sind, von denen 12 chemisch synthetisiert sind, wie Saccharin, Cyclamat, Aspartam, Acesulfam K, Alitam, Sucralose und etwas Zuckeralkohol und so weiter.
