Startseite / Produkte / Emulgator / Inhalt

Produkte

Premium CITREM Emulgator E472c für die Lebensmittelverarbeitung

Premium CITREM Emulgator E472c für die Lebensmittelverarbeitung

Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden (CITREM, E472c) sind multifunktionale Lebensmittelemulgatoren, die häufig zur Stabilisierung von Öl-Wasser-Systemen, zur Verbesserung der Textur und zur Verbesserung der Produktkonsistenz eingesetzt werden. Mit hervorragenden Emulgierungs-, Dispersions- und Fettmodifizierungseigenschaften eignet sich CITREM ideal für eine Vielzahl von Lebensmittelverarbeitungsanwendungen, bei denen eine feine Textur, Gleichmäßigkeit und Stabilität von entscheidender Bedeutung sind.

Anfrage senden

Schnelle Lieferung
Qualitätssicherung
24/7 Kundenservice

Produkteinführung

Produktbeschreibung

CITREM (Citric Acid Esters of Mono- and Diglycerides) wird durch Veresterung von Zitronensäure mit Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren hergestellt. Es fungiert als wirksamer Emulgator, Stabilisator und Dispergiermittel in verschiedenen Lebensmittelkategorien.

Sein starkes Hydrophil-Lipophil-Gleichgewicht ermöglicht es ihm, Emulsionen zu stabilisieren, die Proteinfunktionalität zu verbessern und die Wechselwirkung zwischen Fett- und wässrigen Phasen zu verbessern. Dies macht CITREM äußerst wertvoll für verarbeitete Lebensmittel, die stabile Emulsionen, eine verbesserte Belüftung und eine längere Haltbarkeit erfordern. Es ist besonders nützlich in Systemen, die Proteine, Fette und Zucker enthalten.

Produktparameter


ARTIKEL	SPEZIFIKATION	ERGEBNIS
Aussehen	weißes Pulver/Elfenbeinpulver	weißes Pulver
Gesamtzitronensäure (%)	13-50	29.6
Gesamtfettsäure (%)	37-81	53.8
Gesamtglycerin (%)	8-33	21.2
Freies Glycerin (%)	4,0 max	2.7
Sulfatasche (%)	10,0 max	0.42
Schwermetalle (Pb)ppm	2,0 max	0.12

Produktmerkmale

Hervorragende Emulgierleistungsowohl für fettreiche als auch für fettarme{1}Lebensmittelsysteme

Verbessert die Produktstabilitätdurch Verhinderung der Trennung und Fettkristallisierung

Verbessert die Textur und das Mundgefühlin Milchprodukten, Getränken und Backwaren

Fördert gleichmäßiges Mischenaus Öl, Wasser und anderen funktionellen Inhaltsstoffen

Hitzestabil und verarbeitungsfreundlich, geeignet für Hochtemperaturbedingungen

Konform mit internationalen Qualitätsstandards(E472c, CAS 36291-32-4)

Geeignet für Clean--Label- und moderne Lebensmittelformulierungen

Produktanwendungen

CITREM (E472c) wird aufgrund seiner hervorragenden emulgierenden, stabilisierenden und texturverbessernden Eigenschaften häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet.

InMilchprodukteEs hilft, Käseaufstriche zu stabilisieren, die Cremekonsistenz zu verbessern und eine gleichmäßige Fettverteilung in Eiscreme und rekombinierten Milchprodukten aufrechtzuerhalten, wodurch eine glatte Textur und eine längere Haltbarkeit gewährleistet wird.

InBack- und KonditorwarenCITREM verbessert die Teighandhabung, stärkt die Krumenstruktur und erhöht die Weichheit, während es gleichzeitig eine gleichmäßige Fettverteilung für eine höhere Produktqualität gewährleistet.

Breads

FürGetränkeCITREM stabilisiert Öl-in-Emulsionen, verbessert die Trübungsstabilität und verhindert die Trennung, was es ideal für aromatisierte Getränke und funktionelle Getränke macht.

InSäuglingsnahrung und ErnährungsprodukteEs sorgt für eine stabile Emulgierung von Ölen, verbessert die Nährstoffverteilung und trägt zu geschmeidigen, bekömmlichen Formulierungen bei.

Zusätzlich inSüßwaren und SchokoladenprodukteCITREM verhindert die Rekristallisation von Fett, verbessert das Mundgefühl und unterstützt glatte Emulsionen in Karamell, Schokoladenfüllungen und Überzügen.

Durch die Unterstützung einer konsistenten Textur, stabiler Emulsionen und einer verbesserten Produktqualität in den Bereichen Milchprodukte, Backwaren, Getränke, Ernährung und Süßwaren ist CITREM E472c zu einem unverzichtbaren funktionellen Inhaltsstoff für moderne Lebensmittelhersteller geworden.