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Großhandel E472a ACETEM 50 für die Lebensmittelverarbeitung

Großhandel E472a ACETEM 50 für die Lebensmittelverarbeitung

E472a ACETEM 50 (Acetylated Mono- and Diglycerides 50) ist ein leistungsstarker Lebensmittelemulgator, der zur Verbesserung von Textur, Stabilität und Gleichmäßigkeit in verschiedenen Lebensmittelverarbeitungsanwendungen entwickelt wurde. ACETEM 50 wird von Chemsino hergestellt und geliefert und bietet hervorragende Funktionalität sowohl in Wasser-in-- als auch in Öl{9}}in-Wassersystemen und gewährleistet eine gleichbleibende Produktqualität in der Bäckerei-, Molkerei- und verarbeiteten Lebensmittelindustrie.

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Produkteinführung

Produktbeschreibung

ACETEM 50 (E472a) wird durch Acetylierung von Mono-- und Diglyceriden aus Speisefetten und -ölen hergestellt. Diese Modifikation bietet eine überlegene Emulgierfähigkeit, Hitzebeständigkeit und verbesserte Kompatibilität mit anderen Inhaltsstoffen.

Bei der Lebensmittelherstellung trägt es dazu bei, Emulsionen zu stabilisieren, die Fettabscheidung zu verhindern und die Belüftung von geschlagenen oder gebackenen Produkten zu verbessern. Es wird häufig wegen seiner Fähigkeit verwendet, glattere Texturen, ein reichhaltigeres Mundgefühl und eine längere Haltbarkeit zu liefern, ohne den Geschmack oder das Aroma zu beeinträchtigen.

ACETEM 50 von Chemsino erfüllt globale Lebensmittelstandards und eignet sich für den Einsatz in der Lebensmittelproduktion im großen Maßstab, wo Stabilität und Konsistenz von entscheidender Bedeutung sind.

Produktparameter

ARTIKEL	SPEZIFIKATION	ERGEBNIS
Aussehen	Einfügen oder feste Form	Einfügen oder feste Form
Säurewert (mgKOH/g)	6,0 max	5
Verseifungswert (mgKOH/g)	260-300	293.5
Freies Glycerin (%)	7,0 max	0.9
Jodwert (gI/100 g)	2,0 max	0.1
Reichert-Meissl-Wert	75-200	98.4
Blei (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2.0

Produktmerkmale

Hervorragende Emulgierung und Stabilisierung in verschiedenen Lebensmittelsystemen

Verbessert die Textur, das Volumen und das Mundgefühl von Back- und Milchprodukten

Reduziert die Fettabscheidung und Phaseninstabilität während der Verarbeitung

Verbessert die Feuchtigkeitsspeicherung und verlängert die Produktfrische

Neutraler Geschmack und neutrale Farbe-ideal für empfindliche Lebensmittelrezepturen

Hohe Reinheit, gleichbleibende Qualität und einfache Einarbeitung in Formulierungen

Vollständig konform mit den E472a-Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe

Produktanwendungen

1. Bäckerei und Konditorei

In Brot, Biskuitkuchen, Gebäck und Schokoladenüberzügen verbessert ACETEM 50 die Teigbelüftung, erhöht die Weichheit der Krume und verhindert Ölausblühungen in Schokolade. Es sorgt für eine bessere Stabilität beim Mischen und Backen und verlängert gleichzeitig die Haltbarkeit des Produkts.

2. Milch- und Schlagprodukte

In Sahne, Eis und Joghurt verwendet, sorgt es für eine glattere, cremigere Textur und verhindert die Trennung von Fett und Wasser. Es trägt auch dazu bei, bei gefrorenen Desserts einen höheren Aufschlag und bessere Schlageigenschaften zu erzielen.

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3. Margarine und Aufstriche

ACETEM 50 verbessert die Plastizität, Streichfähigkeit und Emulsionsstabilität in Margarine und fettarmen Aufstrichen und sorgt so für ein konsistentes und gleichmäßiges Produktaussehen auch bei unterschiedlichen Lagertemperaturen.

4. Verarbeitete und Instant-Lebensmittel

In Soßen, Fertigsuppen und Fertiggerichten fungiert es als Stabilisator und Emulgator, sorgt für eine gleichmäßige Textur und verhindert die Trennung beim Erhitzen oder Lagern.

5. Nicht-Lebensmittelanwendungen

Außer in Lebensmitteln findet ACETEM 50 auch in Kosmetika, Pharmazeutika und Industrieemulsionen Verwendung als milder, stabiler Emulgator, der die Geschmeidigkeit und Formulierungsstabilität unterstützt.