Klassifizierung von Gewürzen(2)

2. Diese 50 Gewürze, von denen jede eine Rolle bei dem Ein- oder Absapfen von Gerichten spielt

1. Aroma- und Geschmacksgewürze: Diese Art von Gewürzen ist die wichtigste Art von Gewürzen unter allen Gewürzen, und die am häufigsten verwendeten. Die wichtigste Funktion dieser Gewürze ist es, Geschmack in Lebensmittelmaterialien zu bringen. Das Wort "Fu" bedeutet zu geben oder zu geben, das heißt, diese Gewürze geben alle Arten von Aromen zu Lebensmittelmaterialien. Lassen Sie uns ein wenig mehr hier einfügen. Wir müssen die Geschmacksarten jedes Geschmacks kombinieren, um seine Funktion zu sehen. Der entscheidende Punkt ist zum Beispiel Sternanis. Der erste Teil eingeführt, dass Sternanis ist eine Art aromatisches Parfüm. Hier spielt es eine Rolle von Aroma und Geschmack. Um jede Art von Parfüm zu verstehen, sollten wir diese beiden Arten kombinieren, so dass wir unser Verständnis dieser Art von Parfüm vertiefen können.

2. Neben dem Aroma-Geschmack: diese Art von Parfüm hat eine Eigenschaft, vor allem hat es einen Duft, aber diese Art von Duft ist sehr speziell, es kann effektiv den fischigen Geruch, bashful Geruch und anderen Geruch in den Lebensmittelmaterialien zu entfernen. Tatsächlich ist das Wort "entfernen" nicht angebracht. Das Wort "Cover" sollte verwendet werden. Warum sagen Sie das? Hier ist, um Ihnen eine wissenschaftliche Popularisierung zu geben. Der grundlegende Weg, um den Geruch in tierischen Lebensmitteln zu entfernen, ist es, ihn so weit wie möglich in klarem Wasser einzuweichen, bevor man mariniert, um Blut und Wasser zu entfernen. Dies ist die grundlegendste Methode. Es ist nicht grundlegend, Gewürze zu verwenden, um eigenartigen Geruch zu entfernen. Gewürze selbst haben diese Funktion nicht. Die Funktion von Gewürzen ist es, diese Gerüche zu "verdecken". Wir müssen diesen Punkt verstehen.

3. Färbung Gewürze: Dies ist einfach. Es ist nur eine Art Name für Parfums, die nur die Sole färben. Ihr eigener Duft ist nicht offensichtlich, das heißt, sie färben die Sole, wie gelber Ingwer, Gelbe Gröden, lila Gras und roter Koji-Reis. Das wissen wir alle, und es gibt hier keine Erklärung mehr.

3. Endgültige Schlussfolgerung

Schließlich, machen Sie eine Zusammenfassung: 1, Parfüm verwandte Formel zu wissen, aber verwenden Sie sein Prinzip ist wichtiger. 2. Um das Prinzip der Gewürze zu verstehen, ist es notwendig, zwei Teile zu verstehen: eine ist, welche Geschmacksart es gehört; die andere ist, welche Rolle sein Duft bei der Herstellung von geschmorten Lebensmitteln spielt. 3. Der einfachste Weg, jedes Gewürz zu verstehen, ist es im ersten Teil des Diagramms zu finden und dann im zweiten Teil zu finden. Dann können wir wissen, was für ein Parfüm es ist.