Gefahren von Phosphat

Phosphat ist eine Verbindung mit mehrwertigem Anion, die bei niedrigerer Konzentration eine höhere Ionenstärke aufweist

Phosphatzusätze können den Geschmack und die Frische von Lebensmitteln verbessern. Eine zu hohe Phosphoraufnahme führt jedoch dazu, dass das Kalzium im Körper nicht vollständig absorbiert und genutzt werden kann, was leicht zu Frakturen, Zahnverlust und Knochenverformungen führt

Wenn die Menge an Phosphat in der Nahrung zu hoch ist, kann es sich mit Kalzium im Darmtrakt verbinden, um Kalziumorthophosphat zu bilden, das in Wasser unlöslich ist, um die Absorption von Kalzium zu verringern. Dies ist einer der Gründe, warum die Versorgung mit Kalzium und Phosphor in der Nahrung angemessen verglichen werden sollte. Dies kann dazu führen, dass nicht genügend Kalzium oder Phosphor aus dem menschlichen Skelettgewebe freigesetzt wird. Wenn es lange anhält, führt es zu Wachstumsverzögerungen, Knochendeformitäten, schlechter Knochen- und Zahnqualität, und eine langfristig hohe Phosphataufnahme kann zu Kropf, verkalkter Niereninsuffizienz usw. Führen