Bedingungen von Lebensmittelkonservierungsmitteln

1. Stabiles Eigentum: Es ist in einem bestimmten Zeitraum nach Zugabe in Lebensmittel wirksam und weist eine gute Stabilität in Lebensmitteln auf.

2. Es hat eine starke antibakterielle Wirkung bei geringer Konzentration;

3. Es sollte keinen stechenden Geruch haben;

4. Die Funktion von Verdauungsenzymen sollte nicht beeinträchtigt werden, und die Funktion von nützlichen Bakterien im Darm sollte nicht beeinträchtigt werden.

5. Angemessener Preis und bequeme Verwendung.

Wirkmechanismus

① Es kann das Protein von Mikroorganismen koagulieren oder denaturieren lassen und sein Wachstum und seine Reproduktion stören.

② Konservierungsmittel haben Auswirkungen auf die mikrobielle Zellwand und die Zellmembran. Es kann die Zellwand zerstören oder beschädigen oder den Mechanismus der Zellwandsynthese stören, was zum Austreten intrazellulärer Substanzen oder zum Einfluss eines membranbezogenen Elektronentransportsystems der Atmungskette führt, so dass es eine antimikrobielle Wirkung hat.

③ Es wirkt auf genetisches Material oder genetische Partikelstruktur und beeinflusst dann die Replikation, Transkription und Proteintranslation von genetischem Material.

④ Es kann die Aktivität von Enzymen hemmen und deren normalen Stoffwechsel beeinträchtigen.