Frühling blüht, und Mikroben in Lebensmittel-Workshops sind noch mehr eifrig zu bewegen. Wo sollten Fabriken bewacht werden?
Mar 02, 2020
Direkte Route
1. Lebensmittelrohstoffe sind die direkteste Quelle der mikrobiellen Kontamination, die eine wichtige Quelle von Nährstoffen für Schimmelpilze ist.
Der Sirup, Fett, Kolloid, Emulgator, Ei, Schweineseide, Salatdressing, Marmelade, einschließlich Pulver wie Mehl, Stärke, Kakaopulver, etc. in den Lebensmittelrohstoffen, die Bakterien selbst tragen die Bakterien, die in der Anfangsphase der Lebensmittelproduktion getragen werden Verschiedene Mikroorganismen wurden eingeführt, was zu einer Kontamination von Lebensmitteln führt.
Neben der Notwendigkeit, bei der Inspektion verschiedener Indikatoren für das Eindringen von Rohstoffen gute Arbeit zu leisten, ist es besonders wichtig, die Sauberkeit des Rohstofflagers sowie die Entfeuchtung und Schimmelbeugung bei feuchtem Wetter zu gewährleisten. Achten Sie besonders darauf, ob die Position der bodenlangen Hubplatte ohne Rohstoffschlacke lange trocken gehalten wird.
2. Die Verarbeitungsbehälter, Maschinen und Anlagen sowie Verpackungsmaterialoberflächen und Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind ebenfalls eine der wichtigen Quellen für die mikrobielle Kontamination von Lebensmitteln.
In den Verarbeitungsbehältern, Maschinen und Anlagen befinden sich viele Tote, wie Handtrockner, Luftentfeuchter, Klimaanlagen, Förderbänder, Verpackungsmaschinenketten usw., die sich besonders nach Abschaltung und Nasswetter leicht anzusammeln sind. Dies gibt den mikrobiellen Kolonien die Möglichkeit, sich wahllos zu vermehren, und die Nahrung kann während des Produktionsprozesses leicht mit diesen mikrobiellen Kolonien in Berührung kommen und so kontaminiert werden. Darüber hinaus sollte auf die Konfiguration und Platzierung von Maschinen und Anlagen geachtet werden. Es ist sehr einfach, Staub, Lebensmittelrückstände und Schimmel in Bereichen mit schlechter Belüftung oder erheblichen Unterschieden in Temperatur und Luftfeuchtigkeit anzusammeln, und in Bereichen, in denen Maschinen eng angeordnet sind.
3. Der Kontakt der Hände und anderer Teile des Bedieners mit dem Lebensmittel während des Lebensmittelherstellungsprozesses kann auch direkt zu einer mikrobiellen Kontamination des Lebensmittels führen.
Die Hände der Bediener werden nicht gründlich gereinigt und desinfiziert; sie haben sich nicht erneut die Hände gewaschen und desinfiziert, nachdem sie während des Produktionsprozesses verschiedene Materialien und Maschinen berührt und dann Lebensmittel berührt hatten; trug während der Produktion keine saubere Kleidung, Schuhe, Hüte und Handschuhe und die Bakterien auf ihrer eigenen Kleidung und Schuhe Wie es das Essen berührt, haftet es an der Oberfläche des Lebensmittels.
