Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden CAS-NR. 100085-39-0

Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden

 

Figuren:

Elfenbeinfarbenes oder strohgelbes Pulver oder körniger Feststoff, der in heißem Wasser leicht löslich ist. Es ist ein nichtionischer Emulgator mit einem HLB-Wert von 8-10. Der PH-Wert beträgt etwa 4.

 

 

TECHNISCHER INDEX:

ARTIKEL	SPEZIFIKATION
Aussehen	Weißes bis cremefarbenes Pulver
Reinheitsprozent	100 Prozent
Säurezahl	65-85 mg KOH/g
Verseifung	390-450 mg KOH/g
Gesamtprozentsatz Weinsäure	10-40
Gesamtprozentsatz an Glycerin	11-28
Gesamtessigprozent	8-32
Freier Glycerinanteil	2.0max
Zündrückstände in Prozent	0.5max
Arsen (von As):	Maximal 3 ppm
Schwermetalle (Pb)	2 ppm max

 

ANWENDUNGEN:

Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden können starke Effekte wie Emulgierung, Dispergierung und Alterungsbeständigkeit hervorrufen und können daher als gute Emulgatoren und Dispergiermittel verwendet werden.

(1) Es kann die Elastizität, Zähigkeit und Gashaltefähigkeit des Teigs effektiv erhöhen, seinen Erweichungsgrad verringern, das Volumen von Brot und Dampfbrot erhöhen und deren Organisation und Struktur verbessern.

(2) Es kann mit Amylose reagieren, um die Alterung von Lebensmitteln zu verzögern und zu verhindern.

(3) Es kann in Creme verwendet werden, um diese glatter und feiner zu machen.

(4) Es kann in Butter und konzentrierter Butter verwendet werden, um die Ölabscheidung zu verhindern und deren Stabilität zu erhöhen.

(5) Es kann auch in Zucker, Sirup und Gewürzen verwendet werden.

(6) Es kann in milchfreien Milchkännchen verwendet werden, um die Emulsion im Mund homogen, stabil und geschmeidig zu machen.

 

 

VERWENDUNG:

 

(1) Geben Sie dieses Produkt in etwa 60 Grad warmes Wasser, um eine pastenförmige Substanz zu erhalten, und verwenden Sie es dann im entsprechenden Verhältnis.
(2) Lösen Sie dieses Produkt vor der Weiterverarbeitung homogen in Ölen oder Fetten auf.
(3) Zur Verwendung direkt mit Mehl vermischen.

VERPACKUNG:

 

Nettogewicht: 25 kg/Beutel; Vakuumverpackung in aluminisiertem Beutel mit Stickstoff im Inneren.

 

HALTBARKEIT:

 

12 Monate in ungeöffneter Originalverpackung unter den Lagerbedingungen.

 

LAGERUNG & TRANSPORATION:

 

Vermeiden Sie Sonnenlicht und Regen. In unbeschädigter Verpackung an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort aufbewahren. Die Lagertemperatur sollte unter 25 Grad liegen, um die Qualität des Produkts sicherzustellen. Bewahren Sie beim Transport die Sicherheit der Verpackung auf.

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