Glukoseoxidase (Gott) wird beim Backen verwendet

Glucoseoxidase (GOx) ist ein wichtiges Enzym, das die Oxidation von Glucose zu Gluconsäure und Wasserstoffperoxid katalysiert. GOx ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet und spielt verschiedene Rollen, darunter Teigkonditionierung, Antioxidation zur Konservierung, Farberhaltung und Glukoseüberwachung während Fermentationsprozessen. Seine Anwendungen gehen über die Verbesserung der Lebensmittelqualität und die Verlängerung der Haltbarkeit hinaus, da es auch eine entscheidende Rolle bei der Gewährleistung der Produktqualität und -konsistenz in Getränken wie Wein und Fruchtsäften spielt.

Glucoseoxidase lässt sich außerdem leicht herstellen und reinigen, was sie zu einem erschwinglichen und zugänglichen Enzym für viele Branchen macht. Es ist sowohl in rekombinanter als auch in natürlicher Form erhältlich und kann in großen Mengen zu relativ geringen Kosten hergestellt werden. Dies hat zur weit verbreiteten Verwendung von Glucoseoxidase in vielen Anwendungen beigetragen.

Schließlich ist Glucoseoxidase ein sicher zu verwendendes Enzym. Es ist weder für Menschen noch für Tiere giftig und wird seit vielen Jahren verwendet, ohne dass Nebenwirkungen bekannt wurden. Dies macht es zu einem idealen Enzym für den Einsatz in Lebensmittel- und Pharmaanwendungen.

Backen:Beim Backen wird GOx als Teigverbesserer eingesetzt, um die Textur und das Volumen von Brot und anderen Backwaren zu verbessern. Es hilft, die Glutenstruktur zu verbessern, was zu einer besseren Teigelastizität und einem besseren Brotvolumen führt.

Verbesserung der Teigqualität:Glucoseoxidase GOx wird als Teigkonditionierer verwendet, um die Textur, das Volumen und die Gesamtqualität von Backwaren zu verbessern. Es wirkt auf die Teigproteine ​​und verbessert deren Elastizität und Festigkeit, was zu besseren Teighandhabungseigenschaften und einem besseren Ofenauflauf beim Backen führt.

Haltbarkeit verlängern:Durch die Umwandlung von Glukose in Gluconsäure und Wasserstoffperoxid trägt GOx dazu bei, das Wachstum verderbniserregender Mikroorganismen in Backwaren zu hemmen. Dies kann die Haltbarkeit verlängernBrot, Kuchen und andere Backwarendurch Reduzierung des mikrobiellen Verderbs.

Unsere übliche Verpackung beträgt 25 kg/Beutel/Karton/Fass mit dem Pulver und 200 kg/Fass oder 1000 kg/IBC-Fass mit der Flüssigkeit. Spezielles Paket entsprechend den Anforderungen unserer Kunden. Das Produkt wurde ursprünglich in einer kühlen und trockenen Umgebung verpackt und ist 12 Monate haltbar.

• Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert
• OEM/ODM-Dienste
• Kein MOQ erforderlich, mehr Möglichkeiten
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