Verwendung von Calciumstearoyllactylat E482 in Brot

Als üblicher Lebensmittelzusatzstoff wird der Emulgator Calciumstearoyllactylat (CSL) häufig als Teigverbesserer, Konditionierer und Anti-Aging-Mittel verwendet. Calciumstearoyllactylat E482 ist ein vielseitiger und beliebter Emulgator, der in der Lebensmittelindustrie, insbesondere für Backwaren, eingesetzt wird.

Milchsäure entsteht hauptsächlich durch die bakterielle Fermentation von Kohlenhydraten. Stearinsäure wird aus Fetten oder Ölen gewonnen. Calciumstearoyl-2-lactylat entsteht hauptsächlich durch Veresterung von Stearinsäure, Milchsäure und Calciumhydroxid bei hohen Temperaturen.
 

1.Calciumstearoyllactylat ist ein sicherer, wirksamer und ungiftiger Lebensmittelzusatzstoff. Es ist biologisch abbaubar und wird typischerweise aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt.
2. Calciumstearoyl-2-lactylat hat eine gute Fähigkeit, Öl und Wasser zu emulgieren. Ohne Emulgatoren wie CSL ist es möglich, dass sich auf den Lebensmitteln eine Fettschicht bildet.
3. Calciumstearoyllactylat (CSL) ist ein vielseitiger, von der FDA zugelassener und sicherer Lebensmittelzusatzstoff. Es wird in Lebensmitteln verwendet, die von Backwaren bis hin zu Desserts reichen.

Calciumstearoyllactylat wird als Lebensmittelemulgator häufig zur Verbesserung von Brot verwendet. Calciumstearoyllactylat wirkt im Teig, indem es die Härte des Stärkegels verzögert, das Lufthaltevermögen des Teigs verbessert und das Volumen des Brotes erhöht, was zu einer lockereren Textur und einem feineren Geschmack führt.
Als Wasser-in-Öl-Emulsion hat Calciumstearoyllactylat eine wunderbare emulgierende Wirkung, die die Verwendung in verschiedenen Kosmetika, Lotionen und Körperpflegeprodukten ermöglicht. Es kann Ihnen eine bessere Feuchtigkeitsversorgung und ein fantastisches Gefühl verleihen.

Darüber hinaus ist Calciumstearoyl-2-lactylat ein idealer Zusatzstoff mit fantastischen Emulgiereigenschaften. Daher eignet sich Calciumstearoyllactylat (CSL) auch für den Einsatz in Haarprodukten, Lippenpflegeprodukten, Peelings und Parfümölen.

25 kg/Beutel