Startseite / Produkte / Emulgator / Inhalt

Produkte

Lebensmittelemulgator ACETEM E472a für Milchprodukte

ACETEM (E472a) oder acetylierte Mono- und Diglyceride ist ein weit verbreiteter Emulgator in Lebensmittelqualität, der die Textur, Stabilität und das Mundgefühl in Milchprodukten verbessern soll. Dieser von Chemsino hergestellte hochreine Emulgator sorgt für eine gleichmäßige Fettverteilung, verbesserte Cremigkeit und eine längere Haltbarkeit und ist somit ideal für moderne Milchformulierungen.

Schnelle Lieferung
Qualitätssicherung
24/7 Kundenservice

Produkteinführung

Produktbeschreibung

ACETEM E472a ist ein acetylierter Emulgator, der aus Mono-- und Diglyceriden von Speisefetten gewonnen wird und zur Verbesserung der Stabilität und Textur von Lebensmitteln entwickelt wurde. Es ist in zwei Formen erhältlich: ACETEM 50 (Paste) und ACETEM 90 (Paste oder Flüssigkeit) und bietet Flexibilität für verschiedene Herstellungsprozesse und Formulierungen.

Dieser Emulgator stabilisiert effektiv sowohl Wasser-in-Öl- als auch Öl{2}}in-Wasser-Systeme, fördert eine gleichmäßige Fettverteilung, verhindert die Trennung und verbessert die Cremigkeit von Milchprodukten. ACETEM E472a ist ideal für eine Vielzahl von Anwendungen, einschließlich Joghurt, Eiscreme, aromatisierte Milch, Getränke auf Sahnebasis und andere emulgierte Milchdesserts, ohne den Geschmack oder das Aroma zu verändern.

Produktparameter

Acetylierte Monodiglyceride (ACETEM 50)

ARTIKEL	SPEZIFIKATION	ERGEBNIS
Aussehen	Einfügen oder feste Form	Einfügen oder feste Form
Säurewert (mgKOH/g)	6,0 max	5
Verseifungswert (mgKOH/g)	260-300	293.5
Freies Glycerin (%)	7,0 max	0.9
Jodwert (gI/100g)	2,0 max	0.1
Reichert-Meissl-Wert	75-200	98.4
Blei (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2.0

Acetylierte Monodiglyceride (ACETEM 90)

ARTIKEL	SPEZIFIKATION	ERGEBNIS
Aussehen	Hellgelbe Paste	Hellgelbe Paste
Säurewert (mgKOH/g)	6,0 max	0.6
Verseifungswert (mgKOH/g)	350-400	397.5
Freies Glycerin (%)	7,0 max	0.9
Jodwert (gI/100g)	4,0 max	0.5
Reichert-Meissl-Wert	75-200	150
Blei (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2

Produktmerkmale

Hervorragende Emulgier- und Stabilisierungsleistung

Verbessert die Cremigkeit, Geschmeidigkeit und Textur von Milchprodukten

Verbessert die Haltbarkeit und Stabilität durch Verhinderung einer Phasentrennung

Neutraler Geschmack und geruchlos, der Geschmack des Produkts bleibt erhalten

Hohe Löslichkeit und einfache Einarbeitung in Formulierungen

Entspricht internationalen Lebensmittelstandards (E472a, ACETEM)

Produktanwendungen

ACETEM E472a ist besonders wirksam bei:

Milch- und Sahnegetränke:Sorgt für eine gleichmäßige Fettverteilung und verhindert das Eincremen.

Joghurt und fermentierte Produkte:Verbessert die Textur, das Mundgefühl und die Stabilität von gerührtem oder festem Joghurt.

Eiscreme und gefrorene Desserts:Verbessert die Glätte, reduziert die Bildung von Eiskristallen und verbessert das Schlagen und Überlaufen.

Aromatisierte Milchgetränke:Stabilisiert Emulsionen und sorgt so für einen gleichbleibenden Geschmack und eine gleichbleibende Konsistenz über die gesamte Haltbarkeitsdauer.

Yogurt Ice cream Frozen Desserts

Durch die Verwendung von ACETEM E472a können Milchproduzenten eine verbesserte Textur, längere Frische und eine überlegene Produktstabilität erreichen, ohne dass Geschmack oder Optik beeinträchtigt werden.