Möchten Sie etwas über Sorbinsäure wissen?

Sie können Lebensmittelzusatzstoffe in fast allen verpackten oder verarbeiteten Lebensmitteln finden. Sie dienen fünf Hauptfunktionen: um Nährstoffe zu verbessern oder zu erhalten, Geschmack und Farbe zu verbessern, Lebensmitteln eine glatte und konsistente Textur zu geben, den Säurehaushalt zu kontrollieren und die Bekömmlichkeit zu erhalten. Als Konservierungsmittel, Sorbinsäure fällt in die Kategorie der Zusatzstoffe, die helfen, die Bekömmlichkeit zu erhalten. Die wichtigsten Mikroben, vor denen es schützt, sind Hefe und Schimmelpilze, so Iowa State University Extension and Outreach.

Was ist Sorbinsäure?

Sorbinsäure ist das häufigste Lebensmittelkonservierungsmittel gegen Schimmelpilze, Bakterien, Pilze und Hefen. Es wird wegen seiner organoleptischen Neutralität, Sicherheit und Wirksamkeit in Lebensmitteln mit geringer Feuchtigkeit wie Käse und Backwaren bevorzugt.¹

Sorbinsäure ist eine Carbonsäure, die leicht löslich ist inWasserund ist als Pulver, Granulat oder Mikrokapsel erhältlich. Es kann auf Lebensmittel mit verschiedenen Methoden angewendet werden:

·Eintauchen und Besprühen von Fertigprodukten mit Lösungen.

·Bestäuben mit pulverförmiger Sorbinsäure

·Mischen in formeltrockene Zutaten

·Behandlung von Verpackungsmaterial

Sorbinsäure in Lebensmitteln

Da Sorbinsäure das Wachstum von Hefe und Schimmelpilzen kontrolliert, fügen die Hersteller sie den Arten von Lebensmitteln hinzu, die für diese speziellen Mikroben anfällig sind, um zu verhindern, dass sie in den Ladenregalen verrotten. Einige Beispiele für Lebensmittel, die Sorbinsäure enthalten können, sind Milchprodukte wie Käse und Joghurt, Trockenfrüchte, Fisch, Fleisch, Gurken, Oliven, Suppen, zubereitete Salate, Gelee, Sirupe, Wein, Bier, alkoholfreie Getränke und Backwaren wie Brot, Bagels und Gebäck.

Ist Sorbinsäure sicher?

Es braucht eine sehr kleine Menge dieser Zutat, um Lebensmittel zu konservieren. Sorbinsäure gilt als gesundheitlich unbedenklich und hat ein geringes allergenes Potenzial, aber das Potenzial ist da. Für jedes Pfund Körpergewicht kann eine Person 10 Milligramm Sorbinsäure einnehmen und sorbiert ein Tag während ihres gesamten Lebens, ohne ihre Gesundheit zu schädigen.

Sorbinsäure E200 verwendet wie folgt:

lIn Lebensmitteln

Sorbinsäure E200 kann als Konservierungsmittel in Lebensmitteln wie Milchprodukten wie Käse und Joghurt, Trockenfrüchten, Fisch, Fleisch, Gurken, Oliven, Suppen, zubereiteten Salaten, Gelee, Sirupen, Wein, Bier, Erfrischungsgetränken und Backwaren wie Brot, Bagels und Gebäck verwendet werden.

lIn Getränke

Sorbinsäure E200 kann als Konservierungsmittel in Getränken wie kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtgetränken und Milchgetränken verwendet werden, um mikrobielle Getränke zu hemmen.

lIn der Pharmazie

Sorbinsäure E200 kann als Konservierungsmittel in der Pharmazie verwendet werden.

lIn Gesundheit und Körperpflege

Sorbinsäure E200 kann als Konservierungsmittel bei der Formulierung von Gesichts- und Augen-Make-up sowie Hautpflege- und Haarprodukten in Kosmetika und Körperpflegeprodukten verwendet werden. Sorbinsäure und Kaliumsorbat töten Mikroorganismen ab oder verhindern oder verzögern ihr Wachstum und ihre Fortpflanzung und schützen so Kosmetika und Körperpflegeprodukte vor Verderb.

lIn der Landwirtschaft/Futtermittel/Geflügel

Sorbinsäure E200 kann als Konservierungsmittel in der Landwirtschaft/Tierfutter/Geflügelfutter verwendet werden.