Glycerinmonostearat GMS90 Essbarer Emulgator E471 GMS Hohe Reinheit 90%

Destilliertes Monoglycerid (auch Glycerinmonostearat GMS, Glycerinmonostearat, destilliertes Glycerinmonostearat DMG, Mono- und Diglyceride von Fettsäuren usw. genannt) ist ein hochwertiger und hochwirksamer essbarer Emulgator, der die Funktionen der Emulgierung, Dispersion, Stabilisierung, Schaumbildung, Entschäumung und Alterungsverhütung von Stärke hat. Es wird häufig in Branchen wie Lebensmittel, Medizin, Haushaltschemikalien, Kunststoffen und Kosmetika verwendet.

Anwendung von destilliertem Monoglycerid in Lebensmitteln:

1. Eis, kalte Speisen usw.:Das Hinzufügen von destilliertem Monoglycerid zum Eis kann die Bildung und Ausdehnung von Eiskristallen verhindern. Nachdem Wasser und Öl vollständig vermischt sind, kann die Belüftung stark erhöht, die Emulsion ausgedehnt, das Mundgefühl verbessert und die Formbeständigkeit verbessert werden. Lagerstabilität.

2. Kuchen, Gebäck & Co.:Es wird mit anderen Emulgatoren kombiniert, um ein Kuchenschaummittel zu bilden, das das Aufschäumen von Proteinen fördern kann. Bei der Herstellung von Kuchen kann es einen „Protein-Monoglycerid“-Komplex bilden, der das Aufschäumen stört, die Schlagzeit verkürzt und einen Kuchen mit feiner Struktur und deutlich erhöhtem Volumen erzeugt. Außerdem kann es die Haltbarkeit des Kuchens und der Mehlprodukte verlängern.

3.In Keksen und Kuchen:Der Ölverbrauch kann um 20 % gesenkt werden. Das Fett (Backfett usw.) im Keks lässt sich dadurch leichter rühren und die Zeit zum Aufschlagen des Teigs wird verkürzt. Außerdem kann die Struktur des Kekses verbessert werden, um das Austreten des Öls zu verhindern und die Ausbeute zu verbessern. Das Ergebnis ist ein knusprigerer Geschmack und eine längere Haltbarkeit.

4. Anwendung in Reisnudeln und Stärke:keine Feuchtigkeitsaufnahme, es kann die Festigkeit des Teigs erhöhen und die Elastizität der Nudeln verbessern, ihre Qualität steigern, spezielles Mehl produzieren, den Nudelertrag bei der Nudelproduktion erhöhen und das Pasten-Sandwich-Phänomen überwinden, um den Geschmack zu verbessern.

5. Natürliche Getränke:Es kann Getränken zugesetzt werden, die Fette und Proteine ​​enthalten, wodurch die Stabilität und Dispergierbarkeit des Getränks sowie die Textur deutlich verbessert und der Geschmack verbessert sowie die Haltbarkeit des Getränks verlängert werden kann.

6. Margarine, Kaffee Mate und Co.:Verschiedenen Margarinensorten wird Destillationsmonoglycerid zugesetzt, um die Trennung von Öl und Wasser zu verhindern. Kaffeepulver und anderen fetthaltigen Pulverprodukten muss eine größere Menge Destillationsmonoglycerid und anderer Emulgatoren zugesetzt werden, um die Dispersion im Wasser zu fördern und ihnen ein besseres Gleitgefühl zu verleihen.

7. Toffee, Schokolade und Co.:Es kann verhindern, dass sich Öl absetzt und austritt, die Formbeständigkeit und Lagerstabilität von Süßigkeiten verbessern, den Glanz von Süßigkeiten erhöhen und den Geschmack knackig machen. Die Zugabe von molekular destilliertem Monoglycerid in Schokolade kann die Ausfällung von Kristallzucker verhindern. Es wird durch Emulgierung von Öl und Wasser getrennt, wodurch der Geschmack feiner wird und das Ausblühen der Schokolade verhindert wird.

8. Instant-Milchpulver, Sojamilch & Co.:Dadurch kann dem Milchpulverprodukt eine gute Sofortlöslichkeit verliehen werden, die Dispergierbarkeit des Produkts verbessert und eine Schichtung, Sedimentation, Granulierung und Agglomeration im Wasser verhindert werden.

9. Fleischprodukte:Es kann die Fettstoffe in Fleischprodukten besser dispergieren und stabilisieren, leicht zu verarbeiten machen und die Wasserabscheidung, Schrumpfung und Aushärtung des Produkts deutlich hemmen. Bei Fleischkonserven schwimmt Öl oft obenauf und kondensiert. Die Zugabe von molekulardestilliertes MonoglyceridDurch die Zugabe in die Dose kann das Fett in einer feinen Kugelform verteilt werden, ohne dass es sich trennt. Bei der Herstellung von Fleischprodukten wie Würstchen und Aufschnitt kann es wirksam verhindern, dass sich Stärke regeneriert und altert, die Textur der Produkte verbessern und die Haltbarkeit der Produkte verlängern.