Ist Calciumpropionat ein sinnvolles Konservierungsmittel?

Calciumpropionat kann, wie andere Fette auch, über den Stoffwechsel aufgenommen werden und liefert den täglich benötigten Kalziumbedarf, was ein Vorteil ist, den andere Antimykotika nicht mithalten können. Calciumpropionat ist ein antibakterieller Wirkstoff, der vom Körper leicht verarbeitet werden kann. Durch die Zugabe von Calciumpropionat zu Lebensmitteln wie Brot kann Schimmelbildung verhindert werden.

Natriumpropionat ist ein weiteres Derivat, das häufig in Backwaren verwendet wird, da Kalzium bei der Herstellung von Kuchen oder Gebäck durch andere Materialien verändert wird. Welche Rolle spielt Calciumpropionat in Lebensmitteln? Das Folgende könnte Ihnen helfen.

1. KalziumPropionat ist ein Konservierungsmittel vom Säuretyp, dessen bakteriostatische Wirkung durch den pH-Wert der Umgebung beeinflusst wird. Die minimale Hemmkonzentration beträgt 0.01 % bei pH 5.0 und 0,5 % bei pH 6,5.

Es hat eine starke hemmende Wirkung auf verschiedene Schimmelpilze, aerobe Bazillen oder gramnegative Bazillen in saurem Milieu. Es verhindert wirksam die Produktion von Aflatoxin, hat eine hemmende Wirkung auf Schimmel und aerobe Bakterien, die klebriges Seidenmaterial im Brot verursachen können, und hat keine hemmende Wirkung auf Hefe. Und gegen Hefe fast wirkungslos.

2. Calciumpropionat kann als Schimmelhemmer für Lebens- und Futtermittel sowie als Konservierungsmittel für Brot und Kuchen verwendet werden. Calciumpropionat lässt sich leicht gleichmäßig mit Mehl vermischen und kann das für den menschlichen Körper notwendige Kalzium liefern, gleichzeitig als Konservierungsmittel für die Frischhaltung dienen und die Rolle der Stärkung von Lebensmitteln spielen.

3. Es wird als Konservierungsmittel für Brot, Kuchen und Käse sowie als Schimmelschutzmittel für Futtermittel verwendet. Als Lebensmittelkonservierungsmittel wird Calciumpropionat vor allem in Brot verwendet, da Natriumpropionat den pH-Wert von Brot erhöht und die Fermentation roher Nudeln verzögert; Natriumpropionat wird häufig in Kuchen verwendet, da beim Aufgehen von Kuchen ein synthetischer Lockerer zum Einsatz kommt, ohne dass Probleme bei der Hefeentwicklung durch einen steigenden pH-Wert auftreten.

4. Es ist wirksam gegen Schimmel, aerobe sporenproduzierende Bakterien, gramnegative Bakterien, Aflatoxin usw. in stärke-, protein- und ölhaltigen Substanzen und verfügt über einzigartige Antischimmel- und Korrosionsschutzeigenschaften.

5. Es handelt sich um ein neues und sicheres, hochwirksames Breitspektrum-Antimykotikum für Lebens- und Futtermittel sowie für Brau- und Futtermittel sowie Zubereitungen der traditionellen chinesischen Medizin. In der Lebensmittelindustrie wird es hauptsächlich für Essig, Sojasauce, Brot, Kuchen und Sojaprodukte verwendet, mit einer großen Menge (berechnet als Propionsäure, siehe unten) von 2,5 g/kg; in rohen Nudel-Nassprodukten eine große Menge von 0,25 g/kg.

6. Calciumpropionat kann auch als Zusatz in Zahnpasta und Kosmetika verwendet werden und hat eine gute antiseptische Wirkung.

7. Als Futterzusatzstoff kann Calciumpropionat die Schimmelbildung im Futter wirksam hemmen, die Haltbarkeit des Futters verlängern und hat eine gute Antitötungswirkung auf Schimmel, aerobe Knospen produzierende Bakterien und gramnegative Bakterien.

Es kann auch in Kombination mit anderen anorganischen Salzen verwendet werden. Steigern Sie den Appetit des Viehs und steigern Sie die Milchproduktion der Kühe. Calciumpropionat hat eine geringe Flüchtigkeit, eine hohe Temperaturbeständigkeit, eine gute Anpassungsfähigkeit an Tiere und ist für eine Vielzahl von Futtermitteln geeignet.

Als Futterkonservierungsmittel ist Natriumpropionat wirksamer alsKalziumPropionat. Allerdings ist Calciumpropionat stabiler als Natriumpropionat.

Propionat wird nicht nur in Brot, Kuchen, Käse usw. in Lebensmitteln verwendet, sondern kann auch in Sojasauce verwendet werden, um Schimmel vorzubeugen und die erneute Gärung zu hemmen. In der Medizin wird Propionat in Pulvern, Lösungen und Salben zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt, die durch hautparasitäre Schimmelpilze verursacht werden. Die Salbe (flüssig) enthält 12,3 % Natriumpropionat und das Pulver enthält 15 % Calciumpropionat.

8. Schimmel- und Mikrobeninhibitoren für Lebensmittel, Tabak und Pharmazeutika. Es wird therapeutisch als Fungizid eingesetzt. Butylkautschuk-Antioxidans.