Was ist Vanillin?

Vanillin, Summenformel C8H8O3, Molekulargewicht 152,14, wissenschaftlicher Name 3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyd (3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyd), Vanillin, auch bekannt als Citronellal. Es ist die Aromakomponente der Vanilleschote.

Der erste von Menschen synthetisierte Geschmack warTransporterIllinois, das 1874 von Dr. M. Hallmann und Dr. G. Taiman aus Deutschland erfolgreich synthetisiert wurde.

Kommt in Zuckerrüben, Vanilleschoten, Benzoeharz, Perubalsam, Tolubalsam usw. vor. ist ein wichtiges Gewürz. Weißer Nadelkristall oder hellgelbes Kristallpulver. Hat ein starkes Aroma. Der Schmelzpunkt beträgt 80-81 Grad und der Siedepunkt beträgt 285 Grad. Die Dichte betrug 1,056 g/cm. In kaltem Wasser schwer löslich, in heißem Wasser löslich, in Ethanol, Ether, Chloroform, Schwefelkohlenstoff, Eisessig usw. löslich. Seine wässrige Lösung ist blauviolett, wenn sie auf Eisenchlorid trifft.

Funktion und Verwendung:

1. Essbares Aroma: Vanillin ist ein essbares Aromamittel mit dem Aroma von Vanilleschoten und einem starken milchigen Aroma und ist ein unverzichtbarer und wichtiger Rohstoff in der Lebensmittelzusatzstoffindustrie.

Es wird häufig in allen Arten von aromatisierten Lebensmitteln verwendet, die den Geschmack von Milch verstärken müssen, wie z. B. Kuchen, Kaltgetränke, Schokolade, Süßigkeiten, Kekse, Instantnudeln, Brot und Tabak, aromatisierter Alkohol, Zahnpasta, Seife, Parfümkosmetik und Eis Cremes, Getränke und täglich. Wird in Kosmetika verwendet, um den Duft zu verstärken und zu fixieren. Es kann auch in Seife, Zahnpasta, Parfüm, Gummi, Kunststoff und Arzneimitteln verwendet werden. Entspricht den FCCIV-Standards.

Vanillin wird hauptsächlich in Lebensmittelzusatzstoffen verwendet. In den letzten Jahren wurde seine Anwendung im Bereich der Medizin kontinuierlich erweitert und hat sich zum vielversprechendsten Bereich entwickeltVanillinAnwendung. Derzeit beträgt der Vanillinverbrauch in China 55 %, auf pharmazeutische Zwischenprodukte 30 %, auf Futtermittelgewürze 10 % und auf Kosmetika 5 %.

Ausländisches Vanillin hat ein breites Anwendungsspektrum und wird häufig bei der Herstellung pharmazeutischer Zwischenprodukte sowie als Pflanzenwachstumsförderer, Fungizide, Entschäumungsmittel für Schmieröle, galvanische Aufheller und Leitmittel für die Herstellung von Leiterplatten verwendet. Darüber hinaus kann Vanillin auch als Futtermittelzusatz verwendet werden; ein Aufheller in der Galvanikindustrie; ein Zwischenprodukt in der Pharmaindustrie.

2. Wird als Fixiermittel, Koordinator und Conditioner verwendet und wird häufig in kosmetischen Essenzen verwendet.

Es ist auch ein Geschmacksverstärker für Getränke und Lebensmittel. Es kann aus Citronellaöl extrahiert werden und wird industriell durch direkte Oxidation von Eugenol oder Behandlung mit einer wässrigen Lösung konzentrierten Alkalis, Isomerisierung zu Isoeugenol und anschließende Oxidation gewonnen.

3. Es wird als Duft- und Fixiermittel für Kosmetika sowie als Duft- und Aromastoff für Lebensmittel verwendet. Es ist auch ein Antiepileptikum. Dieses Produkt kann den durch Pentylenetetrazol verursachten Krämpfen widerstehen, die durch Pentylenetetrazol induzierte epileptiforme Gehirnepilepsie hemmen und dennoch die spontane Aktivität von Tieren hemmen und die Schlafzeit von Cyclohexenbarbitalnatrium verlängern. Es hat beruhigende und antiepileptische Wirkungen. Zur Behandlung verschiedener Epilepsien, insbesondere bei Petit-mal-Anfällen. Darüber hinaus kann es auch bei ADHS, Schwindel usw. eingesetzt werden. Das Präparat ist eine Tablette.

4. Vanillin hat ein breites Anwendungsspektrum. Es wird als duftender Rohstoff, Aromastoff oder Fixiermittel in der Lebensmittel-, Chemie- und Tabakindustrie verwendet. Darunter werden überwiegend Getränke, Süßigkeiten, Kuchen, Kekse, Brot sowie geröstete Samen und Nüsse verwendet. Es gibt keine Berichte darüber, dass Vanillin für den Menschen schädlich ist. Es ist ein essbarer Aromastoff, der einen starken milchigen Duft erzeugt.

5. Vanillin ist eines der wichtigsten Speisegewürze, die größte Sorte in der Gewürzindustrie und Hauptbestandteil der beliebten cremigen Vanilleessenz.

Vanillin-Klassifizierung und Prinzip:

1. Vanillin kann im Allgemeinen in Methylvanillin und Ethylvanillin unterteilt werden. Als Vanillin wird allgemein Methylvanillin (Vanillin) bezeichnet, chemischer Name 3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyd, chemische Formel: C8H8O3, CAS-Nr.: 121-33-5, FEMA: 3107.

Weißer oder leicht gelber nadelförmiger Kristall, Schmelzpunkt liegt bei 81-83 Grad, der Siedepunkt liegt bei 284 Grad, der Flammpunkt liegt über 147 Grad, schwer löslich in Wasser, löslich in Ethanol und Parfüm. Es hat ein süßes und pudriges Bohnenaroma, ein leicht würziges, aber trockenes Vanillearoma und ein reichhaltiges Milcharoma, und der Duft hält lange an.

2. Physikalisch-chemische Eigenschaften Vanillin hat ein starkes und einzigartiges Vanilleschotenaroma und kommt natürlicherweise in Vanilleschoten sowie in Nelkenöl, Eichenmoosöl, Perubalsam, Kurkumabalsam und Benzoeharz vor.

3. Weißes bis hellgelbes kristallines Pulver oder nadelartige Kristalle werden unter alkalischen Bedingungen nach oxidativer Hochdruckhydrolyse aus Sulfit-Nadelholzpulpe-Rotlauge oder Ligninsulfonat ausgefällt. Auch solche, die aus Petrolether gefällt werden, können tetragonale Kristalle erzeugen. Aromatisch. Leicht süß. An der Luft wird es nach und nach oxidiert.

4. Zersetzung bei Lichteinwirkung. Bei alkalischer Verfärbung. Die relative Molekülmasse beträgt 152,15. Relative Dichte 1.056. Der Schmelzpunkt variiert je nach Kristallform, das tetragonale System liegt bei 81-83 Grad, der nadelförmige Kristall bei 77-79 Grad, der Siedepunkt beträgt 285 Grad (in Kohlendioxidgas), 170 Grad ( 2.00×103Pa), 162 Grad (1,33×103Pa), 146 Grad (0,533×103Pa).

Erhaben, ohne zusammenzubrechen. Flammpunkt 162 Grad. Schwer löslich in kaltem Wasser, löslich in heißem Wasser, leicht löslich in Ethanol, Ether, Aceton, Benzol, Chloroform, Schwefelkohlenstoff, Eisessig, Pyridin und flüchtigen Ölen.

5. Die wässrige Lösung reagiert mit Eisenchlorid unter Bildung einer blauvioletten Lösung. Ratte oral LD501580 mg/kg, Ratte perkutan LD501500 mg/kg. Die industrielle Produktionsmethode besteht darin, dass Eugenol in Gegenwart von Kaliumhydroxid Isoeugenol erzeugt und dann mit Essigsäureanhydrid reagiert, um Isoeugenolacetat zu erzeugen, das dann durch Oxidation und Hydrolyse hergestellt wird.

Es ist ein wichtiger Rohstoff für die Herstellung von Schokolade, Eis, Kaugummi, Kuchen und Tabakaromen. Es kann auch als Koordinations- und Fixiermittel für kosmetische Düfte verwendet werden. Es ist auch ein Rohstoff für die Pharmaindustrie.

Eine neue Modeerscheinung ist aufgetauchtTransporterIllinoisWaren der letzten Jahre. Unter Verwendung des aus Nelkenöl oder Nelkenbasilikumöl gewonnenen Eugenols als Rohstoff wird das durch Isomerisierung und Oxidation gewonnene Vanillin als Vanillin natürlicher Qualität bezeichnet, da es als natürliches Äquivalent angesehen werden kann. Auf dem Markt ist sein Preis etwa fünfmal so hoch wie der von Kunststoffen.