Xanthan-Kaugummi

Xanthan-Kaugummi, auch bekannt als Xanthan- Xanthan, Xanthan, ist eine Art Monospore-Polysaccharid, das durch die Fermentation von Pseudoxanthomonas hergestellt wird, das hauptsächlich aus Kohlenhydraten durch die schwarz verrottete Brassica oleracea besteht. Xanthomonas Schwarzfäule wurde 1952 vom North Research Institute des US-Landwirtschaftsministeriums in Peoril, Illinois, isoliert und durch Umwandlung des Kohlextrakts in wasserlösliches saures extrazelluläres Heteropolysaccharid gewonnen.

Xanthan-Kaugummi ist eine Art extrazellulärer Mikroorganismen, die durch Kohlenhydrate produziert werden, die von Xanthomonas berauscht werden. Aufgrund seiner speziellen makromolekularen Struktur und kolloidalen Eigenschaften hat es mehrere Funktionen und kann als Emulgator, Stabilisator, Gelverdickungsmittel, Größenmittel, Filmformmittel, etc. verwendet werden und ist weit verbreitet in verschiedenen Bereichen der Nationalen Wirtschaft verwendet.

(1) Xanthan-Kaugummi wird in backenden Lebensmitteln (Brot, Kuchen usw.) verwendet, um die Wassereinlagerung und Weichheit von Backwaren während des Backens und der Lagerung zu verbessern, um den Geschmack von Backwaren zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern;

(2) Xanthan-Kaugummi spielt eine Rolle bei der Ausschreibung und Verbesserung der Wassereinlagerungen in Fleischerzeugnissen;

(3) Es hat die Funktion der Verdickung und Stabilisierung der Lebensmittelstruktur in Tiefkühlkost;

(4) Das Hinzufügen von Xanthan-Kaugummi in die Konfitüre kann den Geschmack und die Wasserhaltungskapazität verbessern und die Qualität des Produkts verbessern;

(5) Es kann in Getränken verwendet werden, um zu verdicken und zu suspendieren, machen den Geschmack glatt und natürlichen Geschmack;

(6) Die Verwendung von Xanthan (kombiniert mit Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl) in Speiseeis und Milchprodukten kann die Erzeugnisse stabil machen;

(7) Xanthan-Kaugummi, Carrageen, Johannisbrotkernmehl usw. werden auch häufig in der Gelee- und Süßigkeitenverarbeitung verwendet.