Xanthangummi: Was Sie über diesen Inhaltsstoff in den meisten verpackten Lebensmitteln wissen sollten

Eine Zutat, die heutzutage in fast allem (besonders in glutenfreien Produkten) enthalten ist, ist Xanthangummi. Es ist ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff, der in vielen Produkten verwendet wird, von Backwaren bis hin zu Salatdressings. „Es wird oft beim glutenfreien und veganen Backen verwendet, da es Zutaten emulgiert und bindet und einem fertigen Produkt Volumen verleiht“, sagt Amy Gorin, eine registrierte Ernährungsberaterin im Raum New York City.

Aber so seltsam Xanthangummi auch klingen mag, was bedeutet es für Ihre Gesundheit und ist es in Ordnung, es jeden Tag zu essen? Nachfolgend erklärt ein registrierter Ernährungsberater, was es ist, wo es gefunden wird und ob Sie es vermeiden sollten, es zu essen oder nicht.

Was genau ist Xanthangummi?

Xanthangummi wird als Bindemittel, Stabilisator und Emulgator in Lebensmitteln verwendet. Es kommt in der Natur nicht vor und muss hergestellt werden. Nach Angaben des USDA wird es hergestellt, indem eine Art Kohlenhydrat wie Glukose oder Saccharose genommen und mit Bakterien fermentiert wird.

Insbesondere ist Xanthan ein Polysaccharid und ein löslicher Ballaststoff. Das bedeutet, dass Ihr Körper es nicht verdauen kann, was nicht schlimm ist, aber für manche Menschen mit Magen-Darm-Problemen ein Problem darstellen könnte.

Ist es sicher?

Xanthangummi ist relativ sicher und kann sogar einige gesundheitliche Vorteile haben. Eine mögliche Nebenwirkung des Verzehrs von Xanthangummi besteht darin, dass es eine abführende Wirkung haben kann. Wenn Sie irgendwelche Verdauungsprobleme haben, kann dies die Situation verschlimmern oder Ihren bereits empfindlichen Magen verschlimmern. Auch wenn Sie sich über diese Symptome keine Sorgen machen, achten Sie darauf, wie viel Xanthangummi Sie zu sich nehmen und wie viele Ballaststoffe Ihre Ernährung enthält -- Sie wollen nicht zu viel des Guten.

„Wenn Sie zu viele Ballaststoffe -- oder sogar mehr zu sich nehmen, als Sie es gewohnt sind --, kann es zu Nebenwirkungen wie Blähungen und Durchfall kommen. Die Aufnahme von zu vielen Ballaststoffen kann auch zu einer schlechteren Aufnahme von Nährstoffen führen „, sagt Gorin.

Forscher haben herausgefunden, dass Xanthangummi verschiedene positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, beispielsweise zur Stabilisierung des Blutzuckers und zur Unterstützung von Menschen mit Schluckstörungen. Außerdem wurde gezeigt, dass es das Tumorwachstum bei Mäusen mit Hautkrebs verlangsamt.

Sollten Sie Xanthangummi meiden?

Schließlich gibt es nicht viele Humanstudien zu Xanthangummi, die eine definitive Schlussfolgerung darüber liefern könnten, wie sich der langfristige Konsum auf die Gesundheit auswirkt, aber die meisten Experten sagen, dass es ziemlich harmlos ist. Wenn Sie Verdauungsprobleme haben, kann die Vermeidung unerwünschter oder verschlimmerter Symptome hilfreich sein. „In Maßen konsumiert, sollten diese Kaugummis für die meisten Menschen unbedenklich sein. Erst wenn man anfängt, übermäßige Mengen zu sich zu nehmen, kann es zu Problemen kommen“, sagt Gorin.