Anwendung von DATEM

Brot: Bessere Brotqualität und einfachere Verarbeitung durch stärkeren Teig. Es wird häufig verwendet, um Mehl für eine Vielzahl von Zwecken zu versteifen, einschließlich der Verbesserung der Fermentation von Brotteig. Es hilft bei der Umwandlung von Sulfidbindungen in Disulfidbindungen. Es erhöht die Dicke des Brotes und verbessert sogar den Geschmack. Es reduziert die Kohlendioxidemissionen, indem es die Teigelastizität in Brotsorten verbessert (weil Glutenkomplexe gestärkt werden). Als Ergebnis produziert es eine große Menge Brot.

Kekse: Kekse mit weniger Fett haben eine geringere Härte, Teigverarbeitbarkeit wurde verbessert, Rohstofftoleranz wurde erhöht, Endproduktqualität wurde verbessert.

BINGGAN

Donuts, süßer Teig und Gebäck: Verarbeitbarkeit und Rohstoffverträglichkeit haben sich verbessert. Die Stabilität der Emulsion hat sich verbessert.

Käse: Schmelzeigenschaften und Textur wurden verbessert. Es wird verwendet, um die Schmelzeigenschaften und die Leistung eines streichfähigen Käses zu verbessern. Es verleiht dem Käse eine ähnliche Form und Haptik.

R-C