Wie wählt man Butter zum Backen?

Sahne wird in vielen Desserts verwendet. Sahne bereichert nicht nur den Geschmack unserer Desserts, sondern spielt auch eine gute dekorative Rolle. Wie sollen wir Sahne wählen, wenn wir zu Hause Desserts machen? Normalerweise teilen wir Sahne in zwei Arten ein, eine ist Tiercreme und die andere ist Gemüsecreme. Was ist der Unterschied zwischen den beiden Cremesorten und wie sollen wir wählen?

Tiercreme ist ein reines Naturprodukt, das aus Milch gewonnen wird. Die Farbe ist meist milchig weiß bis gelb. Der Hauptbestandteil ist Milch, daher enthält sie Nährstoffe wie Eiweiß und Kalzium. Tiercreme selbst ist zuckerfrei. Es muss während des Schlags zusammen mit Zucker geschlagen werden. Es kann verwendet werden, um Kuchen, Kekse, Brot und Eis zu machen. Es kann auch zum Dekorieren von Desserts verwendet werden. Da der Schmelzpunkt von Tiercreme jedoch relativ niedrig ist, weist sie eine schlechte Stabilität auf und ist bei Raumtemperatur relativ leicht zu schmelzen, so dass sie nicht für die Langzeitlagerung und Herstellung komplexer dekorativer Formen geeignet ist.

Gemüsecreme, auch Margarine genannt, wird durch künstliche Verarbeitung synthetisiert. Die Farbe ist hellweiß und der Hauptbestandteil ist Pflanzenöl und andere Zusatzstoffe. Das Schlagen und Verwenden von Gemüsecreme ist das gleiche wie bei Tiercreme. Es hat eine bessere Stabilität als Tiercreme. Es ist nicht leicht zu schmelzen und kann lange gelagert werden, daher eignet es sich besser für die Dekoration mit komplexen Formen. Aufgrund der mehr Zusatzstoffe von Gemüsecreme ist der Geschmack jedoch nicht so gut wie bei Tiercreme. Die Creme ist glatt und fettig. Der Preis für pflanzliche Butter ist billiger als für tierische Butter, aber pflanzliche Butter ist nicht für den langfristigen Verzehr geeignet und nicht gut für die Gesundheit.