Wirkmechanismus des Emulgators
Jan 14, 2021
Der Emulgator reduziert hauptsächlich die freie Energie der Schnittstelle zu einer festen emulgierten Folie zu einer stabilen Emulsion. Durch die Reduzierung der freien Energie der Schnittstelle bilden die Tröpfchenpartikel eine kugelförmige Form, um eine minimale Oberfläche zu erhalten.
Der Prozess der Bildung einer Emulsion zwischen zwei verschiedenen Flüssigkeiten ist ein Prozess der Bildung einer großen Anzahl von neuen Schnittstellen zwischen den beiden Flüssigkeiten. Je kleiner das Tröpfchen, desto größer die neue Schnittstelle und desto größer die freie Energie auf der Oberfläche der Tröpfchenpartikel.
Der Emulgator wird auf der Oberfläche des Tröpfchens adsorbiert, was die Oberflächenspannung oder freie Oberflächenenergie effektiv reduzieren kann. Der Emulgator wird um die Tröpfchen adsorbiert und in richtungsweisender Anordnung um die Tröpfchen angeordnet, um einen Film zu bilden, wodurch die Grenzflächenspannung von Öl-Wasser reduziert und die Aggregation der Tröpfchen effektiv verhindert wird. Je ordentlicher der Emulgator auf der Oberfläche der Tröpfchen angeordnet ist, desto fester ist der emulgierte Film und desto stabiler ist die Emulsion.
