Phosphate
May 15, 2020
Phosphat ist einer der natürlichen Bestandteile fast aller Lebensmittel und wird in der Lebensmittelverarbeitung als wichtiger Lebensmittelzutat und funktioneller Zusatzstoff verwendet.
Das natürlich vorkommende Phosphat ist Phosphatgestein (calciumphosphatenthaltend). Schwefelsäure reagiert mit dem Phosphatgestein, um Calciumdihydrogenphosphat und Calciumsulfat zu produzieren, das von Pflanzen absorbiert werden kann, um Phosphat zu produzieren.
Phosphate können in Orthophosphate und polykondensierte Phosphate unterteilt werden: Die phosphate, die in der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden, sind in der Regel Natrium-, Kalzium-, Kalium- und Eisen- und Zinksalze als Ernährungsverstärker. Es gibt mehr als 30 Sorten,
Natriumphosphat ist die Hauptverbrauchsart von haushaltsprivatem Lebensmittelphosphat. Mit der Entwicklung der Lebensmittelverarbeitungstechnologie steigt auch der Kaliumphosphatverbrauch von Jahr zu Jahr.
Um die synergistische Wirkung verschiedener Phosphate, Phosphate und anderer Zusatzstoffe voll auszuspielen und den Entwicklungsbedürfnissen der Lebensmittelverarbeitungstechnologie gerecht zu werden, werden verschiedene zusammengesetzte Phosphate häufig als Lebensmittelzutaten und funktionelle Zusatzstoffe in der Praxis eingesetzt. Die Forschung und Entwicklung von formuliertem Phosphat ist zunehmend zur Entwicklungsrichtung für die Entwicklung und Anwendung von Phosphat-Lebensmittelzusatzstoffen geworden.
In der Landwirtschaft ist Phosphat einer der drei Hauptnährstoffe von Pflanzen und der Hauptbestandteil von Düngemitteln. Phosphatgesteinspulver wird aus der Phosphorschicht aus Sedimentgestein gewonnen. Früher kann es ohne Verarbeitung nach dem Bergbau verwendet werden, aber jetzt wird das unverarbeitete Phosphat nur für den ökologischen Landbau verwendet. Im Allgemeinen wird es chemisch verarbeitet, um Superphosphatkalk, Superphosphat oder Ammoniumdihydrogenphosphat herzustellen. Ihre Konzentration ist höher als die von Phosphat, und sie sind in Wasser löslicher, so dass Pflanzen es schneller aufnehmen können.
