[Konservierungsstoffgehalt] in Backwaren weist große Erkennungsschwankungen auf, warum?
Apr 23, 2020
4. Unterschiedliche pH-Werte, die während der Probenvorbehandlung eingestellt werden, können zu Abweichungen bei den Testergebnissen führen
Gemäß der nationalen Norm GB 5009.121 muss beim Testen des Gehalts an Natriumdehydroacetat in der Probe der pH-Wert der Probenbehandlungslösung auf 7-8 eingestellt werden. Da es sich um einen Bereichswert handelt, ist die pH-Einstellung unterschiedlich, wenn verschiedene Bediener die Probenvorverarbeitung durchführen. Einige Inspektoren führen nicht einmal eine pH-Einstellung durch. Dies wirkt sich auf die nachfolgende Spitzenzeit und Fläche aus und führt zu Abweichungen in den Ergebnissen. Dieser Punkt wurde jedoch in der neuen nationalen Norm, die am 1. März 2017 eingeführt werden soll, um den pH-Wert der Behandlungslösung auf 7,5 einzustellen, klar angepasst, und dieser Fehler wird in Zukunft verringert.
Fünftens der Grund für das Instrument selbst
Bei Verwendung der Hochleistungsflüssigchromatographie zum Nachweis wird die Anzahl der Pedale häufig aufgrund unvollständiger Spülung von Verunreinigungen in der Chromatographiesäule oder übermäßiger Verwendungszeit verringert. Eine Verunreinigung des Probenehmers oder des Totvolumens im Rohrspalt macht den Fluss der Probenflüssigkeit instabil und verursacht schwerwiegende Spitzenmuster. Die Probenkonzentration ist zu hoch oder das Bett am Ende der Säule kollabiert und die gemessenen Komponenten können nicht besser getrennt werden. Die Abnahme der Anzahl der Pedale, das Abklingen der Peaks und die schlechte Auflösung der Säule beeinflussen die Bestimmungsergebnisse des Natriumdehydroacetatgehalts stark.
Die Flüssigkeitschromatographie ist ein Präzisionsinstrument. Die tägliche Wartung der Maschine und die Betriebsgewohnheiten des Personals sind sehr wichtig, was sich direkt auf die Genauigkeit der Testergebnisse auswirkt.
Sechs unterschiedliche Nachweismethoden können zu Abweichungen in den Nachweisergebnissen führen
Für dasselbe Produkt, das Flüssigchromatographie oder Gaschromatographie verwendet, sind die Ergebnisse sehr unterschiedlich, daher sollte die geeignete Nachweismethode entsprechend den Eigenschaften des Produkts ausgewählt werden.
Unter Berücksichtigung aller Faktoren wird allgemein davon ausgegangen, dass die Testergebnisse derselben Produktcharge eine Abweichung von weniger als 20% aufweisen. Wenn der Unterschied zu groß ist, wird empfohlen, dass der Hersteller dieselbe Produktcharge (vorzugsweise Produkte an derselben Position auf dem Backblech) an verschiedene Prüfstellen sendet, um die Rationalität ihrer Ergebnisse zu überprüfen.