Der Unterschied zwischen Vollkornmehl und anderen Mehlen
Mar 02, 2021
01. Verschiedene Verarbeitungsmethoden
Vollkornmehl wird hergestellt, indem die Hülle des Weizens entfernt und durch ein spezielles Verfahren, das einen bestimmten Anteil an Kleie, Endosperm usw. enthält, zu Mehl verarbeitet wird.
Andere Mehlsorten gehören zu&"raffiniertes Mehl GG". Nach dem Entfernen der Kleie und der Keime von Weizen wird der Endospermteil zu Mehl gemahlen.
02. Verschiedene Farben
Vollkornmehl behält den größten Teil der Kleie, sodass Vollkornmehl eine dunklere Farbe hat. Brot aus Vollkornmehl ist hellbraun und insgesamt rau.
Andere Mehlsorten sind im Vergleich zu Vollkornmehl weißer. Unter diesen ist glutenarmes Mehl das weißeste und glutenreiches Mehl gelblich.
03. Unterschiedlicher Nährwert
Vollkornmehl enthält viel Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine usw. Viel Rohfaser kann Menschen helfen, besser zu verdauen und die Gesundheit zu fördern.
Im Vergleich zu anderen Arten von raffiniertem Mehl hat Vollkornmehl einen höheren Nährwert und entspricht besser dem Gesundheitskonzept der heutigen Verbraucher.
