Verwendung des Backenzyms Pilz-A-Amylase in Brot
Pilzamylase ist ein wertvolles und vielseitiges Enzym, das in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeindustrien eingesetzt wird.
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Produkteinführung
Produkteinführung
Pilzamylase ist ein Enzym, das aus Pilzen gewonnen wird. Dieses Enzym spielt eine wichtige Rolle in verschiedenen industriellen Prozessen wie Brauen, Backen und der Bioethanolproduktion. Es hilft dabei, komplexe Kohlenhydrate in einfachere Formen umzuwandeln, die von anderen Enzymen leicht aufgespalten werden können. Pilzamylase ist hocheffizient beim Abbau von Stärke und macht sie zu einem wichtigen Bestandteil in vielen Lebensmittel- und Getränkeindustrien.
Produktparameter
| ARTIKEL | SPEZIFIKATION |
| Aussehen | Braune Flüssigkeit oder hellgelbes Pulver |
| Geruch | Geruchlos |
| Temperaturanpassungsbereich | 45-65 Grad |
| Enzymaktivität (u/ml) | 10000-40000 |
| PH Wert | 4.0-6.6 |
| Schüttdichte (g/ml) | 1.15-1.25 |
| Dosierung für Mehl (ppm) | 5-15 |
| Dosierung für Brot (ppm) | 5-20 |
Merkmale
pH- und Temperaturtoleranz:Pilzamylasen sind für ihre Stabilität und Wirksamkeit über einen weiten Bereich von pH- und Temperaturbedingungen bekannt. Sie funktionieren sowohl in sauren als auch in alkalischen Umgebungen optimal und eignen sich daher für verschiedene industrielle Prozesse, bei denen die pH-Bedingungen variieren können.
Thermostabilität:Pilzamylasen weisen häufig eine gute Thermostabilität auf, sodass sie hohen Temperaturen standhalten können, ohne ihre enzymatische Aktivität zu verlieren. Diese Eigenschaft ist besonders vorteilhaft bei industriellen Prozessen, die Hochtemperaturbedingungen erfordern, wie zum Beispiel beim Backen und Brauen.
Vielseitigkeit:Pilzamylasen weisen eine breite Substratspezifität auf, was bedeutet, dass sie ein breites Spektrum an Substraten hydrolysieren können, darunter Stärke, Glykogen und verwandte Polysaccharide. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit eignen sie sich für vielfältige Anwendungen in Branchen wie der Lebensmittel-, Brau-, Textil- und Pharmaindustrie.
Anwendung
In der Lebensmittelindustrie wird Pilzamylase häufig als Zusatzstoff verwendet, um die Teigeigenschaften beim Backen zu verbessern, die Viskosität in stärkebasierten Lebensmitteln zu verringern und die Süße bestimmter Produkte zu verbessern.
Beim Brauen hilft Pilzamylase beim Maischen bei der Umwandlung von Stärke in fermentierbaren Zucker und erleichtert so die Herstellung alkoholischer Getränke wie Bier und Whisky.
Pilzamylase wird auch in der Textilindustrie zur Gestaltung von Prozessen eingesetzt, wo sie dabei hilft, Stärke aus Stoffen zu entfernen.
Paket
25 kg/Fass
Vorteile und Eigenschaften
- Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert
- Kein MOQ, mehr Möglichkeiten
- Sonderanfertigungen
- Gemischte Lieferung
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich Ihr COA, TDS und MSDS erhalten?
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