E1100 Pilz-Alpha-Amylase-Enzym bei der Brotherstellung
Alpha-Amylase-Enzyme aus Pilzen sind dafür bekannt, dass sie spezifisch auf alpha-1,4-glykosidische Bindungen innerhalb von Stärkemolekülen abzielen, was zur Hydrolyse dieser Bindungen und zur Freisetzung kürzerkettiger Kohlenhydrate führt. Diese Spezifität ermöglicht eine präzise Kontrolle des Stärkeabbaus und führt zu den gewünschten Ergebnissen bei verschiedenen Anwendungen.
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Produkteinführung
Produkteinführung
Pilz-Alpha-Amylase ist eine Art Enzym, das häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Dieses Enzym stammt aus Pilzen und wird aufgrund seiner Fähigkeit, komplexe Kohlenhydrate in einfachere Zucker aufzuspalten, in verschiedenen Prozessen der Lebensmittelproduktion eingesetzt. Aufgrund seiner zahlreichen Vorteile ist seine Anwendung in der Lebensmittelindustrie von großer Bedeutung und weit verbreitet.
Produktparameter
| ARTIKEL | SPEZIFIKATION |
| Aussehen | Braune Flüssigkeit oder hellgelbes Pulver |
| Geruch | Geruchlos |
| Temperaturanpassungsbereich | 45-65 Grad |
| Enzymaktivität (u/ml) | 10000-40000 |
| PH Wert | 4.0-6.6 |
| Schüttdichte (g/ml) | 1.15-1.25 |
| Dosierung für Mehl (ppm) | 5-15 |
| Dosierung für Brot (ppm) | 5-20 |
Merkmale
Eines der Hauptmerkmale des Pilz-Alpha-Amylase-Enzyms ist seine hohe Stabilität über einen weiten Temperatur- und pH-Bereich. Dies macht es zu einem idealen Enzym für den Einsatz in verschiedenen industriellen Prozessen, einschließlich Backen, Brauen und Stärkeverarbeitung. Das Enzym ist außerdem hochspezifisch, was bedeutet, dass es nur alpha-1,4-glykosidische Bindungen hydrolysiert und andere Arten chemischer Bindungen nicht beeinflusst.
Das Pilz-Alpha-Amylase-Enzym ist auch für seine Effizienz bekannt, da es in relativ kurzer Zeit große Mengen Stärke hydrolysieren kann. Dies macht es zu einer kostengünstigen Lösung für viele Branchen, in denen der Abbau von Stärkemolekülen erforderlich ist.
Anwendung
Einer der Hauptvorteile der Verwendung des Pilzenzyms Alpha-Amylase bei der Brotherstellung besteht darin, dass es dabei hilft, komplexe Kohlenhydrate wie Stärke in einfachere Zucker aufzuspalten. Dies ist wichtig, da diese einfacheren Zucker vom Körper leichter verdaut werden, was den Nährwert des Brotes verbessern kann. Darüber hinaus trägt der Stärkeabbau dazu bei, die Textur des Brotes zu verbessern und es weicher und zäher zu machen.
Ein weiterer Vorteil der Verwendung des Pilz-Alpha-Amylase-Enzyms bei der Brotherstellung besteht darin, dass es die Haltbarkeit des Brotes verbessern kann. Dies liegt daran, dass das Enzym Stärke in einfache Zucker spaltet, die weniger leicht kristallisieren und eine harte Kruste auf dem Brot bilden. Dies trägt wiederum dazu bei, dass das Brot länger saftig und frisch bleibt, was für Verbraucher ein entscheidender Faktor bei der Brotkaufentscheidung sein kann.
Paket
25 kg/Fass
Vorteile und Eigenschaften
- Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert
- Kein MOQ, mehr Möglichkeiten
- Sonderanfertigungen
- Gemischte Lieferung
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich Ihr COA, TDS und MSDS erhalten?
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