Brotverbesserer in Lebensmittelqualität Tween 60 zu verkaufen

 

Tween 60 wird aus Sorbitol und Stearinsäure hergestellt und bietet eine hervorragende Emulgier- und Stabilisierungsleistung in mehlbasierten Systemen. AlsBrotverbesserer, EmulgatorEs interagiert beim Mischen und Backen mit Stärke, Glutenproteinen und Fetten und trägt so zur Optimierung der Teigstruktur und der Endqualität des Brotes bei.

 

Polysorbat 60 in Lebensmittelqualität verteilt sich leicht in Teigsystemen und bleibt bei Backtemperaturen stabil. Es wird häufig in Kombination mit Enzymen, DATEM, SSL oder destillierten Monoglyceriden verwendet, um ausgewogene und wirksame Brotverbesserungslösungen zu entwickeln.

 

 

CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE SPEZIFIKATIONEN
Säurewert	Kleiner oder gleich 2,0	mg KOH/g
Verseifungswert	45-55	mg KOH/g
Hydroxylwert	81-96	mg KOH/g
Wasser	Kleiner oder gleich 2,0	w/%

 

SPEZIFIKATIONEN FÜR SCHWERMETALL
Arsen Führen Quecksilber Cadmium Heavy Metal als Pb	Kleiner oder gleich 3 Kleiner oder gleich 2 Kleiner oder gleich 1 Kleiner oder gleich 1 Kleiner oder gleich 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

 

 

Verbessert die Teigfestigkeit und Mischtoleranz

Verbessert die Weichheit der Krume und die gleichmäßige Zellstruktur

Unterstützt Feuchtigkeitsspeicherung und Frische

Reduziert das Altbackenwerden von verpacktem Brot

Funktioniert gut mit anderen Backemulgatoren und Enzymen

Geeignet für kontinuierliche und automatisierte Backlinien

 

 

Weißbrot und Sandwichbrot

Bei der Herstellung von Weißbrot und Sandwichbrot hilft der Brotverbesserer Tween 60, den Teig während des Mischens und der Gärung zu stabilisieren. Es fördert die gleichmäßige Gasspeicherung, was zu einem gleichmäßigen Laibvolumen und einer feinen, weichen Krume führt. Polysorbat 60 trägt außerdem dazu bei, die Krumenfestigung nach dem Backen zu verlangsamen und so die Haltbarkeit von verpacktem Brot zu verbessern.

 

Süßes Brot, Brötchen und Brötchen

Für süße Brote und angereicherte Teige, die Zucker, Fett oder Milchpulver enthalten, verbessert der Emulgator Tween 60 in Lebensmittelqualität die Teighandhabung und verringert die Klebrigkeit. Es verbessert die Zartheit der Krume und die Feuchtigkeitsspeicherung und trägt dazu bei, dass Brötchen und Brötchen während der Lagerung und Verteilung weich bleiben.

 

        

 

Toastbrot und geschnittenes Brot

Bei Toast- und Schnittbrotanwendungen unterstützt Polysorbat 60 eine gleichmäßige Krumenstruktur und eine bessere Schneidbarkeit. Als Teil eines Brotverbesserungssystems trägt Tween 60 dazu bei, die Weichheit und Elastizität aufrechtzuerhalten und Brüche beim Schneiden und Verpacken zu reduzieren.

 

Anwendungen für gefrorenen Teig

Tween 60 wird häufig in Rezepturen zur Verbesserung von Brotteig in gefrorenem Teig verwendet. Es hilft, die Teigstruktur beim Einfrieren und Auftauen zu schützen und Volumenverluste und Texturfehler nach dem Backen zu minimieren. Dadurch eignet sich Polysorbat 60 für gefrorene Backwaren und vorgebackenes Brot.

 

Verpacktes und haltbares Brot-

Bei verpackten Backwaren, die eine längere Haltbarkeit erfordern, hilft der lebensmittelechte Emulgator Tween 60 dabei, die Feuchtigkeitsmigration und die Retrogradation der Stärke zu kontrollieren. Dies verzögert das Altbackenwerden des Brotes und hält die Krume länger weich, was längere Transport- und Lagerzyklen unterstützt.

 

 

Unsere übliche Verpackung beträgt 25 kg/Beutel/Karton/Fass mit dem Pulver und 200 kg/Fass oder 1000 kg/IBC-Fass mit der Flüssigkeit. Spezielles Paket entsprechend den Anforderungen unserer Kunden.

 

 

Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert

Kein MOQ, mehr Möglichkeiten

Maßgeschneiderte Produkte

Gemischte Lieferung

 

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