Emulgator PGE Speiseeis CAS-NR.67784-82-1
PGE wird in Eiscreme, Pflanzenfettpulver (Rahmer), Backwaren, Getränken, Fleischverarbeitung, Süßigkeiten und Schokolade usw. verwendet. Kurz gesagt, alle Lebensmittel, die Lipidproteine enthalten, haben eine hervorragende Emulgierleistung.
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Produkteinführung
Produkteinführung
PGE ist ein hellgelber körniger Feststoff, leicht löslich in Öl und Ethanollösungsmittel und kann in heißem Wasser dispergiert werden. Es hat die Eigenschaften hoher Temperaturbeständigkeit und Säurebeständigkeit
Produktparameter
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CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE SPEZIFIKATIONEN |
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Säurezahl |
3 max. (mg KOH/g) |
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Verseifungswert |
120-135(mg KOH/g) |
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Jodwert |
3max (gl/100g) |
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Schmelzpunkt |
53-58 |
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SCHWERMETALLSPEZIFIKATIONEN |
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Arsen (als As) |
Weniger als oder gleich 3 (mg/kg) |
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Blei (als Pb) |
Weniger als oder gleich 2 (mg/kg) |
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Quecksilber (als Hg) |
Weniger als oder gleich 1 (mg/kg) |
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Cadmium |
Weniger als oder gleich 1 (mg/kg) |
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Schwermetalle (als Pb) |
Weniger als oder gleich 10 (mg/kg) |
Merkmale
(PGE) ist ein Emulgator. Die Funktion des Emulgators
Emulgiermechanismus des Emulgators
Schäumen
Suspension
Demulgierung und Entschäumung
Komplexierung
Kristallisationskontrolle
Benetzungseffekt
Schmierung
Anwendung
Das in Eiscreme zugesetzte PGE ist geringer als das von üblicherweise verwendeten Emulgatoren, so dass das Eis eine hohe Expansionsrate, einen feinen und weichen Geschmack, eine gute Formbeständigkeit aufweist, die Belüftung verbessern kann, die Gewebegleichmäßigkeit verbessert, die Hitzebeständigkeit verbessert und kann mehrmals eingefroren und aufgetaut. Es behält immer noch eine stabile Emulgierung bei und kann die Haltbarkeit von Eiscreme verlängern.
Für milchfreien Kaffeeweißer ist die Dosierung gering, so dass der Geschmack von milchfreiem Kaffeeweißer besser ist, er vollständig eine homogene Phase bilden kann, Ausfällungen verhindert, seine Löslichkeit und Stabilität verbessert,
Wird in Backwaren wie Brot, Keksen, Kuchen und anderem Gebäck verwendet, um das Öl und den Zucker gleichmäßiger im Teig zu verteilen, so dass das Volumen des Endprodukts vergrößert wird, der Geschmack zart und weich ist und es eine gewisse Sicherheit hat Frischhalteeffekt.
Vorteile & Eigenschaften
- Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC-zertifiziert
- Kein MOQ, mehr Möglichkeiten
- Sonderanfertigungen
- Gemischter Versand
Häufig gestellte Fragen
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