CITREM E472c ist ein Emulgator in Lebensmittelqualität, der häufig in Eiscreme- und Tiefkühldessertformulierungen verwendet wird. Es trägt zur Verbesserung der Emulsionsstabilität, der Fettverteilung und der gesamten Produktkonsistenz bei. Mit zuverlässiger Leistung unterstützt CITREM eine glatte Textur, ein kontrolliertes Schmelzverhalten und eine gleichmäßige Qualität in der modernen Eiscremeproduktion.
CITREM (Citric Acid Esters of Mono- and Diglycerides, E472c) wurde entwickelt, um die Wechselwirkung zwischen Fett, Wasser und Luft in gefrorenen Milchsystemen zu optimieren. Bei der Eiscremeverarbeitung trägt es zur Bildung eines stabilen Fettnetzwerks bei, das die Lufteinbindung beim Gefrieren unterstützt. Dies führt zu einem verbesserten Auflauf, einer feineren Eiskristallstruktur und einem weicheren Mundgefühl. CITREM trägt außerdem dazu bei, die Phasentrennung zu reduzieren und erhöht die Stabilität von Emulsionen unter unterschiedlichen Verarbeitungsbedingungen. Aufgrund seiner Kompatibilität mit anderen Stabilisatoren und Emulgatoren eignet es sich für eine Vielzahl von Formulierungen, einschließlich fettarmer und pflanzlicher Eisalternativen.
Produktparameter
ARTIKEL
SPEZIFIKATION
ERGEBNIS
Aussehen
weißes Pulver/Elfenbeinpulver
weißes Pulver
Gesamtzitronensäure (%)
13-50
29.6
Gesamtfettsäure (%)
37-81
53.8
Gesamtglycerin (%)
8-33
21.2
Freies Glycerin (%)
4,0 max
2.7
Sulfatasche (%)
10,0 max
0.42
Schwermetalle (Pb)ppm
2,0 max
0.12
Produktmerkmale
CITREM E472c bietet eine starke Emulgierleistung und gute Dispergierbarkeit in Lebensmittelsystemen. Es trägt zur Verbesserung der Fettstabilisierung bei, verbessert die Textur und unterstützt eine gleichmäßige Produktstruktur. Der Inhaltsstoff lässt sich leicht in Standardverarbeitungsmethoden integrieren und wirkt effektiv über verschiedene Formulierungstypen hinweg. Es trägt außerdem zu einer verbesserten Schmelzbeständigkeit und Produktstabilität während der Lagerung und Verteilung bei.
Produktanwendungen
In Eiscreme spielt CITREM E472c eine Schlüsselrolle bei der Verbesserung der Textur und der Verarbeitungseffizienz. Es sorgt für ein glatteres und cremigeres Mundgefühl, indem es eine gleichmäßige Fettverteilung fördert und die Bildung großer Eiskristalle reduziert. Beim Gefrieren unterstützt es eine bessere Lufteinbindung, was zu einem stabilen Überlauf und einem gleichmäßigen Produktvolumen führt. CITREM ist besonders nützlich beifettarmes-Eis, wo es hilft, den verringerten Fettgehalt auszugleichen, indem es Struktur und Cremigkeit beibehält. Es ist auch geeignet fürpflanzenbasierte-Tiefkühldesserts, Verbesserung der Stabilität in Formulierungen, die pflanzliche Fette oder alternative Proteine verwenden. Insgesamt hilft CITREM Herstellern dabei, Eiscreme mit verbesserter Textur, Stabilität und Verbraucherattraktivität herzustellen.
Produktpaket
25 kg/Beutel/Karton
Produktvorteile
Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert
OEM/ODM-Dienste
Keine Mindestbestellmenge erforderlich, mehr Möglichkeiten
Ausgezeichneter Pre-Service und After{1}}Service
Schneller Versand und bester Preis
Kostenlose Muster verfügbar
Beliebte label: CITREM E472c-Emulgator, Eiscreme-Emulgator, Lebensmittelemulgator für gefrorene Desserts, CITREM für Milch- und pflanzliches Eis
