PGMS 40 Emulgator für Bäckerei- und Molkereianwendungen

 

Propylenglykolester (PGMS 40) ist ein oberflächenaktiver Inhaltsstoff, der dabei hilft, die Wechselwirkung von Fetten mit anderen Komponenten während der Verarbeitung zu steuern. Anstatt als allgemeiner Stabilisator zu fungieren, spielt PGMS 40 eine spezifische Rolle bei der Strukturierung und Belüftung von Lebensmittelmatrizen, insbesondere in Produkten, die auf eine gleichmäßige Zellstruktur und ein glattes Mundgefühl angewiesen sind.Sein funktionelles Verhalten ermöglicht es Herstellern, die Textur und die Verarbeitungstoleranz fein-abzustimmen, ohne die Formulierungen übermäßig zu komplizieren.

 

 

CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE SPEZIFIKATIONEN
Gesamtmonoglyceride	40 Min./90 Min. (%)
Säurewert	4,0 max(mg KOH/g)
Jodwert	2,0 max(gI/100g)

 

SPEZIFIKATIONEN FÜR SCHWERMETALL
Arsen	3 max(mg/kg)
Führen	2 max(mg/kg)
Quecksilber	1 max(mg/kg)
Cadmium	1max(mg/kg)
Heavy Metal als Pb	10max(mg/kg)

 

 

 Unterstützt kontrollierte Belüftung:Hilft bei der Steuerung des Lufteinschlusses in Bäckerei- und Molkereisystemen, wo es auf die Struktur ankommt.

 Fördert eine glatte, gleichmäßige Textur:Trägt zu einem verfeinerten Mundgefühl und einer konsistenten inneren Struktur bei.

 Unterstützt die Verarbeitungsstabilität:Erbringt beim Mischen und bei der thermischen Verarbeitung eine konstante Leistung.

 Anwendungsorientierte-Funktionalität:Entwickelt für Formulierungen, die eine präzise Kontrolle anstelle einer breiten Emulgierung erfordern.

 Kompatibel mit der industriellen Produktion:Geeignet für standardisierte und kontinuierliche Fertigungsumgebungen.

 

 

Bäckereianwendungen

 

In Bäckereiformulierungen wird PGMS 40 in Systemen eingesetzt, in denen Teigstruktur und Luftmanagement direkten Einfluss auf die Qualität des Endprodukts haben. Beim Mischen sorgt es für eine gleichmäßigere Verteilung der Luftzellen, was eine kontrollierte Volumenentwicklung und eine gleichmäßige innere Struktur beim Backen unterstützt.

 

In kohlensäurehaltigen Backwaren trägt PGMS 40 zu einem stabilen Teigverhalten bei und verringert die Empfindlichkeit gegenüber Schwankungen der Mischzeit und Verarbeitungsbedingungen. Dies führt zu Backwaren mit gleichmäßiger Krume, verbesserter Weichheit und zuverlässigem Aussehen, wodurch sie für Bäckereibetriebe im industriellen-Maßstab geeignet sind.

 

Milchanwendungen

 

In Molkerei- und Molkereiformulierungen unterstützt PGMS 40 Produkte, die eine glatte Textur und strukturelle Konsistenz anstelle einer starken Emulgierung allein erfordern. Es hilft bei der Bewältigung der Wechselwirkungen zwischen Fett und Feuchtigkeit während der Verarbeitung und trägt dazu bei, die Einheitlichkeit während der gesamten Produktion und Lagerung aufrechtzuerhalten.

 

PGMS 40 ist besonders nützlich in verarbeiteten Milchsystemen, in denen Texturkontrolle und Wiederholbarkeit von entscheidender Bedeutung sind. Indem es zu einer stabilen inneren Struktur beiträgt, trägt es dazu bei, ein sauberes Mundgefühl und eine gleichbleibende Produktqualität zu liefern, selbst unter kontinuierlichen Herstellungsbedingungen.

 

      

 

 

 Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert

 Kein MOQ, mehr Möglichkeiten

 Maßgeschneiderte Produkte

 Gemischte Lieferung

 

Beliebte label: PGMS 40-Emulgator, Backemulgatoren, PGMS in der Bäckerei, PGMS-Emulgator in der Molkerei