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Lebensmitteltaugliche DATEM-Flüssigkeit E472e zur Teigfestigung

Lebensmitteltaugliche DATEM-Flüssigkeit E472e zur Teigfestigung

DATEM Liquid E472e in Lebensmittelqualität ist ein Hochleistungsemulgator, der speziell zur Stärkung der Teigstruktur und zur Verbesserung der Backkonsistenz entwickelt wurde. Es fördert die Glutenentwicklung und unterstützt eine stabile Teighandhabung, wodurch es sich ideal für gewerbliche und industrielle Bäckereianwendungen eignet.

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Produkteinführung

Produktbeschreibung

DATEM Liquid E472e interagiert mit Glutenproteinen und Stärke und stärkt das Teignetzwerk während des Mischens und der Fermentation. Seine flüssige Form ermöglicht eine einfache Dosierung und gleichmäßige Verteilung in mehlbasierten Systemen. Im Vergleich zu pulverförmigen Emulgatoren bietet DATEM-Flüssigkeit in Lebensmittelqualität eine schnellere Funktionalität und konsistentere Ergebnisse in automatisierten Backproduktionslinien.

Produktparameter

CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE SPEZIFIKATIONEN
Säurewert	115-140	mg KOH/g
Verseifungswert	520-560	mg KOH/g
Jodwert	2,0 max	gI/100g

SPEZIFIKATIONEN FÜR SCHWERMETALL
Arsen Führen Quecksilber Cadmium Heavy Metal als Pb	Kleiner oder gleich 3 Kleiner oder gleich 2 Kleiner oder gleich 1 Kleiner oder gleich 1 Kleiner oder gleich 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Produktmerkmale

Stärkt die Glutenstruktur und verbessert die Teigelastizität

Verbessert die Gasretention für ein besseres Laibvolumen

Verbessert die Teigverträglichkeit beim Mischen und Fermentieren

Einfache Dosierung und Dispergierung in flüssigen oder trockenen Systemen

Geeignet für industrielle und Hochgeschwindigkeits-Backvorgänge

Produktanwendungen

DATEM Liquid E472e in Lebensmittelqualität wird häufig als Backemulgator zur Teigfestigung in Brot, Brötchen, Brötchen und anderen Hefeprodukten verwendet. Es wird häufig in der industriellen Brotproduktion, in kommerziellen Bäckereiformulierungen und in Brotverbesserungssystemen eingesetzt, bei denen eine gleichmäßige Teigleistung und ein gleichmäßiges Teigvolumen erforderlich sind. DATEM Liquid E472e eignet sich auch für gefrorenen Teig und Hochgeschwindigkeitsverarbeitungslinien und gewährleistet zuverlässige Ergebnisse und eine gleichmäßige Produktqualität.

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