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DATEM Flüssigemulgator für Brotverbesserer und Backformulierungen

DATEM Flüssigemulgator für Brotverbesserer und Backformulierungen

DATEM Liquid Emulsifier ist ein spezieller Backbestandteil, der für den Einsatz in Brotverbesserungssystemen und fortschrittlichen Backformulierungen entwickelt wurde. Es unterstützt eine gleichmäßige Teigleistung und hilft Bäckern, bei unterschiedlichen Mehlqualitäten und Verarbeitungsbedingungen eine zuverlässige Struktur und ein zuverlässiges Volumen zu erreichen.

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Produkteinführung

Produktbeschreibung

Dieser flüssige Emulgator von DATEM funktioniert, indem er sich während des Mischens an die Glutenproteine anpasst und so eine organisiertere und widerstandsfähigere Teigmatrix schafft. Sein flüssiges Format gewährleistet eine schnelle Verteilung und genaue Dosierung und eignet sich daher besonders für kontinuierliche Produktionslinien und maßgeschneiderte Brotverbesserungsmischungen. Das Ergebnis ist eine höhere Prozessstabilität und reproduzierbare Backergebnisse.

Produktparameter

CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE SPEZIFIKATIONEN
Säurewert	115-140	mg KOH/g
Verseifungswert	520-560	mg KOH/g
Jodwert	2,0 max	gI/100g

SPEZIFIKATIONEN FÜR SCHWERMETALL
Arsen Führen Quecksilber Cadmium Heavy Metal als Pb	Kleiner oder gleich 3 Kleiner oder gleich 2 Kleiner oder gleich 1 Kleiner oder gleich 1 Kleiner oder gleich 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Produktmerkmale

Verbessert die Teigfestigkeit und Verarbeitungstoleranz

Verbessert die Gasretention beim Gären

Unterstützt eine gleichmäßige Krumenstruktur und kontrollierte Expansion

Die flüssige Form ermöglicht eine präzise Dosierung und schnelle Einarbeitung

Kompatibel mit einer Vielzahl von Backformulierungen

Produktanwendungen

DATEM Flüssigemulgator wird häufig in Brotverbesserungssystemen für Pfannenbrot, Toast, Hamburgerbrötchen, Sandwichbrot und Brötchen verwendet, wo eine starke Teigstruktur und ein stabiles Volumen erforderlich sind.

Es ist besonders effektiv in Rezepturen für industrielle Backwaren, die eine gleichbleibende Leistung unter Hochgeschwindigkeitsmischen, langer Fermentation oder ausgedehnten Gärbedingungen erfordern.

Bakery product Cake biscuits

Dieser Emulgator eignet sich auch für gefrorenen Teig und teilweise gebackene Produkte und trägt dazu bei, die Teigfestigkeit nach dem Einfrieren und Auftauen aufrechtzuerhalten.

In automatisierten und großen Bäckereiproduktionslinien unterstützt der DATEM-Flüssigkeitsemulgator eine gleichmäßige Gasretention, kontrollierte Expansion und eine konsistente Krumenstruktur.

Darüber hinaus kann es in maßgeschneiderten Bäckerei-Vormischungen und Mehlmischungen verwendet werden, sodass Hersteller die Teigtoleranz und Backqualität für verschiedene Mehltypen und Verarbeitungsbedingungen optimieren können.