Hochwertiger Lebensmittelzusatzstofflieferant von Lactem E472b

 

Lactem E472b wird durch die kontrollierte Reaktion von Milchsäure mit Mono- und Diglyceriden hergestellt und ergibt einen Emulgator mit starker Leistung sowohl in Matrizen mit niedrigem - als auch hohem -Fett. Es unterstützt die Emulsionsbildung, verbessert die Stabilität von aufgeschlagenen Systemen und trägt zu den gewünschten Struktureigenschaften in Endprodukten bei.

Dieser Inhaltsstoff lässt sich problemlos in industrielle Prozesse integrieren und löst sich unter Hitze und Scherung gut auf. Seine Fähigkeit, mit Emulgatoren wie GMS, DMG, CITREM und PGE zusammenzuarbeiten, ermöglicht es Formulierern, Textur, Stabilität und Produktleistung zu optimieren.

 

 

CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE SPEZIFIKATIONEN
Säurewert	5,0 max(mgKOH/g)
Zündrückstände	0,1 max(%)
Gesamtmilchsäure	5.0-40.0(%)
Unverseifbare Stoffe	2,0 max(%)
Feuchtigkeit	0,5 max(%)

 

SPEZIFIKATIONEN FÜR SCHWERMETALL
Heavy Metal als Pb	0,5 max(mg/kg)

 

 

 Stabile Öl-Wasser-Emulgierung– Trägt dazu bei, die gleichmäßige Verteilung der Fetttröpfchen während der gesamten Verarbeitung und Lagerung aufrechtzuerhalten.

 Verbesserte Belüftung und Schaumstabilität– Unterstützt Produkte, die einen Volumenaufbau-und eine langanhaltende Schaumstruktur erfordern.

 Verbesserte Fettstrukturierung– Hilft bei der Entwicklung feiner und stabiler Fettkristalle in Margarinen und Aufstrichen.

 Texturverfeinerung– Trägt zu glatteren, weicheren und zusammenhängenderen Produkttexturen bei.

 Hitzebeständige-Funktionalität– Hält die Wirksamkeit durch Erhitzen, Abkühlen und Prozesse mit hoher{0}}Scherwirkung aufrecht.

 Vielseitige Formulierungskompatibilität– Funktioniert gut mit anderen Emulgatoren und Stabilisatoren, um gezielte Ergebnisse zu erzielen.

 

 

1. Aufgeschlagene und kohlensäurehaltige Lebensmittel

 

Ideal zum Schlagen von Sahne, Mousse-Grundlagen, Dessert-Toppings und luftigen Füllungen. Lactem trägt dazu bei, Luftzellen zurückzuhalten und sorgt so für einen besseren Auftrieb, festeren Schaum und eine verbesserte Stabilität bei Lagerung und Transport.

 

2. Bäckerei- und Teigsysteme

 

Lactem E472b wird häufig in Kuchen, Biskuitteigprodukte, Gebäck und Fertigteigsysteme eingearbeitet. Es verbessert die Lufteinbindung, stärkt die Teigstabilität, fördert die Ofenfrühling und trägt zu einer feinen, gleichmäßigen Krumenstruktur bei.

 

3. Eiscreme und gefrorene Desserts

 

Unterstützt die Emulgierung zwischen Fett und Wasser, reduziert die Bildung von Eiskristallen, verbessert die Schmelzbeständigkeit und verbessert die Geschmeidigkeit gefrorener Desserts.

 

        

 

4. Aufstriche auf der Basis von Margarine, Backfett und Fett-

 

Lactem verbessert die allgemeine Plastizität und Streichfähigkeit und sorgt gleichzeitig für eine gleichmäßige Fettkristallisierung. Es wird häufig verwendet, um eine gleichmäßige Textur in Margarine, Backfett und Streichfetten zu erzielen.

 

5. Nicht-Milchweißer-Formulierungen

 

Fördert die Stabilität der Emulsion, erhält die Fließfähigkeit des Pulvers aufrecht, verhindert die Bildung von Cremes oder die Trennung in Getränken und verbessert das cremige Mundgefühl von flüssigen und pulverförmigen Kaffeeweißern.

 

6. Süßwaren und gefüllte Produkte

 

Wird verwendet, um die Fettverteilung zu verfeinern und die Struktur von kohlensäurehaltigen Bonbons, Cremefüllungen und Überzügen auf Fettbasis zu verbessern. Trägt zur Aufrechterhaltung der Gleichmäßigkeit und Stabilität unter wechselnden Temperaturbedingungen bei.

 

 

25 kg/Beutel

 

 

 Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert

 Kein MOQ, mehr Möglichkeiten

 Maßgeschneiderte Produkte

 Gemischte Lieferung

 

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