PGMS40 % Schaummittel für Kuchen und Butterkuchen CAS-NR.1323-39-3
Propylenglykolfettsäureester wird durch Veresterungsreaktion von Fettsäure und 1,2-Propandiol erhalten. Das Produkt ist ein Gemisch aus Monoester und Diester und kann dann durch Molekulardestillation erhalten werden.
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Produkteinführung
Produkteinführung
Propylenglykol-Fettsäureester hat gute schäumende und emulgierende Eigenschaften. Seine Schaumfähigkeit hängt vom Gehalt an Monoester ab. Je höher der Gehalt an Monoester, desto besser die Leistung. Es wird oft als Schaumbildner für Gebäck und Sahnetorten verwendet und wird auch oft in Kombination mit Monoglyceriden und Diglyceriden verwendet, um eine synergistische Rolle zu spielen.
Produktparameter
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CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE SPEZIFIKATIONEN |
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Gesamtmonoglyceride |
40 min /90 min (Prozent) |
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Säurezahl |
4.0 max. (mg KOH/g) |
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Jodwert |
2.0 max. (gI/100g) |
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SCHWERMETALLSPEZIFIKATIONEN |
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Arsen |
3 max. (mg/kg) |
| Führen |
2 maximal (mg/kg) |
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Quecksilber |
1 max (mg/kg) |
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Cadmium |
1max (mg/kg) |
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Heavy Metal als Pb |
10max (mg/kg) |
Merkmale
Propylenglykolfettsäureester haben - Tendenz zur Kristallinität und können andere Emulgatoren bilden (wie Monoglycerid) - Die Kristallform ist stabil, so dass das Monoglycerid erhalten oder verzögert werden kann - Kristallographische Orientierung - Es hat eine gute Emulgierstabilität aufgrund von Kristallumwandlung. Es kann für Margarine verwendet werden, um Wasserabscheidung und Spritzer zu verhindern. Als Backfett kann es die Alterung von Brot und Gebäck verhindern und den Herstellungsprozess verbessern. Die Verwendung in Speiseeis kann die Dehnbarkeit und Formbeständigkeit verbessern. Es hat ein gutes Aufblasvermögen und bildet leichten und stabilen Schaum, so dass es einen breiten Markt für Lebensmittel wie knuspriges Eierbrot, Käsebrot und Sahne mit Kuchenmuster hat.
Anwendung
1. Zum Verkürzen kann es die Alterung von Brot und Gebäck verhindern und die Verarbeitungsleistung verbessern.
2. Es wird für Eiscreme verwendet, um die Expansionsrate und Formbeständigkeit zu verbessern.
3. Es wird für Margarine verwendet, um das Schlagen zu verbessern und die Trennung von Öl und Wasser zu verhindern.
4. Es kann auch für Kuchen, frittierte Snacks und zusammengesetzte Gewürze verwendet werden
Vorteile & Eigenschaften
- Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC-zertifiziert
- Kein MOQ, mehr Möglichkeiten
- Sonderanfertigungen
- Gemischter Versand
Häufig gestellte Fragen
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