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PGPR E476 Lebensmittelemulgator|Anwendungen

PGPR E476 Lebensmittelemulgator|Anwendungen

Polyglycerolpolyricinoleat (PGPR, E476) ist ein hocheffizienter Emulgator, der die Viskosität reduzieren und die Fließeigenschaften in fettbasierten Systemen verbessern soll. Es wird häufig in der Schokoladen- und Süßwarenverarbeitung eingesetzt und hilft Herstellern dabei, glattere Texturen, eine bessere Formfüllung und eine gleichbleibende Produktqualität bei optimiertem Fettverbrauch zu erzielen.

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Produkteinführung

Produktbeschreibung

PGPR E476 wird aus Polyglycerin und Ricinolsäure gewonnen und bietet starke lipophile Eigenschaften, die es besonders wirksam in Öl--kontinuierlichen Systemen machen. Es reduziert die innere Reibung zwischen festen Partikeln wie Kakao und Zucker, sodass Schokolade und Überzüge während der Verarbeitung leichter fließen können. Dies führt zu einer verbesserten Bearbeitbarkeit, einem geringeren Energieverbrauch und einer höheren Produktionseffizienz.

Neben Schokolade wird PGPR auch in Verbundbeschichtungen, Füllungen und Aufstrichen verwendet, bei denen eine kontrollierte Viskosität und stabile Emulgierung erforderlich sind. Es wird häufig zusammen mit anderen Emulgatoren verwendet, um eine ausgewogene Funktionalität und eine optimierte Produktleistung zu erreichen.

Produktparameter

TEMS	SPEZIFIKATION	ERGEBNIS
Aussehen	Hellbraun	Hellbraun
Säurezahl (mgKOH/g)	6 max	4.20
Verseifungszahl (mgKOH/g)	170-200	176.3
Hydroxylzahl (mgKOH/g)	80-100	84.3
Jodwert	72-103	76.7
Schwermetalle (Pb, ppm)	2 max	0.11
Arsen (berechnet durch As, ppm)	3 max	<3