Polyglycerinester von Fettsäuren E475 PGE für Eiscreme

Propylenglykol-Fettsäureester ist ein Emulgator aus Propylenglykol und Stearinsäure. Es hat gute schäumende und emulgierende Eigenschaften. PGE wird häufig als Schaumbildner für Kuchen und Buttercremes verwendet. Es wird auch häufig zusammen mit anderen Emulgatoren verwendet, um eine synergistische Wirkung zu erzielen.

Polyglycerinester von Fettsäuren, auch bekannt als PGE oder E475, sind Emulgatoren, die durch die Kombination von Fettsäuren mit Polyglycerinestern hergestellt werden. Es hat starke emulgierende und stabilisierende Funktionen. Es ist im Allgemeinen in Wasser dispergiert und in Öl löslich. Aufgrund seiner hydrophilen und lipophilen Eigenschaften wird es häufig in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie eingesetzt. Seine Hydrophilie und Lipophilie variieren stark je nach Polymerisationsgrad und Art der Fettsäure.

In Eiscreme verhindert der Emulgator E475 die Bildung von Kristallen, erzeugt eine feine Porenstruktur, verbessert die Selbstexpansion, erhöht die Stabilität und Anpassungsfähigkeit und erzeugt eine glatte und cremige Textur.

In Nudeln trägt PGE dazu bei, die Krumenstruktur von Nudelprodukten zu verbessern, das Aushärten zu verzögern und die Haltbarkeit zu verlängern.

In Kuchen verbessert PGE nicht nur die Textur und erhöht das Volumen des Kuchens, sondern verlängert auch seine Haltbarkeit.

Unsere übliche Verpackung beträgt 25 kg/Beutel/Karton/Fass mit dem Pulver und 200 kg/Fass oder 1000 kg/IBC-Fass mit der Flüssigkeit. Spezielles Paket entsprechend den Anforderungen unserer Kunden.