Sorbitan-Monolaurat-Span-Emulgator E493 CAS: 1338-39-2

Sorbitanmonolaurat, auch bekannt als span20, ist ein hydrophiler Emulgator. Span20 ist in einer Vielzahl von Fettbestandteilen und Lösungsmitteln löslich und wird als Coemulgator in Öl-in-Wasser-Emulsionen verwendet. Sorbitanmonolaurat (S-20) fungiert auch als Stabilisator und Dispergiermittel. Der Span20-Emulgator ist ein vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff, Nr. E493 CAS 1338-39-2. Span20 wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie für Schokolade, Backfett, Kuchen, Eis usw. verwendet. Darüber hinaus eignet sich Sorbitanmonolaurat auch für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie als Emulgator. Spanemulgator wird auch in Hautpflege- und Kosmetikprodukten wie Lotionen, Deodorants, Seifen, Lippenpflege usw. verwendet.

Sorbitanmonolaurat (S-20) ist eine Mischung von Estern, die aus der Fettsäure Laurinsäure und einem von Sorbit abgeleiteten Polyol gebildet werden. Span 20 ist eine bernsteinfarbene viskose Flüssigkeit, die in Wasser unlöslich und in Öl und organischen Lösungsmitteln löslich ist. Sorbitanmonolaurat ist ein Co-Tensid und wird daher nicht allein verwendet, sondern oft mit Emulgatoren der Tween-Serie gemischt, um eine gute Synergie zu erzielen. Span20 findet sich hauptsächlich als Schmiermittel, Stabilisator und Emulgator in Lebensmitteln und Körperpflegeprodukten.

1. Sorbitanmonolaurat (S-20) eignet sich zur Verwendung in Trockenhefe als Träger für Aktivhefe. Aufgrund seiner hervorragenden Emulgierungs- und Stabilisierungseigenschaften ist die Zugabe einer geeigneten Menge Span20 zu Trockenhefe vorteilhaft, um die Formung von Trockenhefe zu fördern und die biologische Aktivität nach der Hydratation aufrechtzuerhalten.
2. Span Emulgator 20 ist ein hervorragender Begleiter zum Kaffee. Durch die Zugabe von span20 zum Kaffee kann dieser seine emulgierenden Eigenschaften voll ausschöpfen, wodurch die Fettkügelchen gleichmäßiger verteilt, besser im Wasser gelöst werden und der Geschmack des Kaffees verbessert wird.
3. Span20 kann auch zum Aufschäumen von Sahne verwendet werden. Wenn span20 auf die Creme aufgetragen wird, kann es die Zeit des Cremeaufschäumens verkürzen und das Volumen und die Struktur des Cremeschaums verbessern, sodass ein schöner und fester Schaum entsteht.
4. Den Kuchen kann Span-Emulgator zugesetzt werden. Aufgrund seiner herausragenden emulgierenden und stabilisierenden Eigenschaften kann es als Kuchenemulgator verwendet werden. Durch die Zugabe von span20 zu Kuchen kann das Volumen des Kuchens bis zu einem gewissen Grad erhöht und die innere Struktur und Pastenstabilität des Kuchens verbessert werden, wodurch der Geschmack des Kuchens verbessert und die Haltbarkeit des Kuchens verlängert wird.

25 kg/Trommel