Natamycin CAS-Nr. für die Herstellung von Konservierungsmitteln in China:7681-93-8
Natamycin, auch Pimaricin genannt, ist ein natürlich vorkommendes Antimykotikum und Konservierungsmittel, das in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, um das Wachstum von Schimmel und Hefen zu hemmen. Es wird vom Bakterium Streptomyces natalensis produziert.
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Produkteinführung
Produkteinführung
Diese Verbindung wurde erstmals in den 1950er Jahren entdeckt und erfreut sich seitdem aufgrund ihrer Wirksamkeit bei der Verhinderung von Verderb durch Pilzbefall großer Beliebtheit. Natamycin wird von verschiedenen Aufsichtsbehörden allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, darunter der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA), der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO).
Merkmale
Einer der Hauptvorteile von Natamycin ist seine Fähigkeit, Pilzorganismen gezielt anzugreifen, ohne den Geschmack, die Textur oder den Nährstoffgehalt der konservierten Lebensmittel zu beeinträchtigen. Außerdem ist es hitzestabil, was bedeutet, dass es hohen Temperaturen bei der Lebensmittelverarbeitung standhalten kann.
Anwendung
Natamycin wird am häufigsten zur Konservierung von Käse verwendet, da es die Haltbarkeit verlängert und die Qualität des Produkts erhält, indem es das Wachstum unerwünschter Schimmel- und Hefepilze verhindert. Es ist besonders wirksam gegen Schimmelpilzarten, die auf der Oberfläche von Käse wachsen können, wie z. B. Penicillium, Aspergillus und Fusarium.
Vorteile und Eigenschaften
- Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert
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Häufig gestellte Fragen
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