Glucoseoxidase-Enzym (GOD) in der Bäckerei

Als Lebensmittelzusatzstoff wird das Enzym Glucoseoxidase häufig bei der Konservierung verschiedener Lebensmittel eingesetzt. Es ist ein wichtiges Industrieenzym in der Lebensmittelindustrie, das eine unersetzliche Rolle bei der Sauerstoffentzugung von Lebensmitteln, der Mehlverbesserung, der Verhinderung der Bräunung von Lebensmitteln usw. spielt.

Das Glucoseoxidase-Enzym ist ein fast weißes bis hellgelbes Pulver oder eine gelbe bis braune Flüssigkeit. Es ist in Wasser löslich und in Ethanol, Chloroform und Ether praktisch unlöslich. Glucoseoxidase wird zunehmend in der Lebensmittelindustrie, beim Bleichen und Färben von Textilien und in anderen Branchen eingesetzt. Darüber hinaus verfügt GOD über ein breites Anwendungsspektrum in aufstrebenden Bereichen wie Biokraftstoffen, Glukose-Biosensoren usw.

1 Das Enzym Glucoseoxidase kann in der Verpackung von Tee, Eiscreme, Milchpulver, Bier, Obstwein und anderen Getränkeprodukten eingesetzt werden und kann auch bei der Entzuckerung von Proteinen und der Lagerung von alkoholischen Getränken in Dosen verwendet werden.
2 GOD wird in Vollmilchpulver, Getreide, Kakao, Kaffee, Garnelen, Fleisch und anderen Lebensmitteln verwendet. Es kann eine durch Glukose verursachte Bräunung verhindern. Gleichzeitig trägt GOD, das in Fleisch- und Eiweißnahrungsmitteln verwendet wird, dazu bei, eine goldene Farbe zu erzeugen.
3.GOD wird bei der Brotherstellung mit guter Wirkung eingesetzt, da das GOD-System zur Bildung einer besseren Proteinnetzwerkstruktur zwischen Glutenproteinen beiträgt, was die Stärke des Glutens erhöht, die Duktilität des Teigs verbessert und das Brotvolumen erhöht.

25 kg/Fass