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ACETEM E472a Emulgator für stabile Fett-basierte Formulierungen

ACETEM E472a Emulgator für stabile Fett-basierte Formulierungen

ACETEM E472a ist ein spezieller Lebensmittelemulgator, der für stabile Formulierungen auf Fettbasis-entwickelt wurde, bei denen kontrolliertes Fettverhalten, gleichmäßige Struktur und Langzeitstabilität unerlässlich sind. Dieser für den industriellen Einsatz konzipierte Emulgator unterstützt eine konsistente Produktleistung in komplexen Lipidsystemen in einem breiten Spektrum von Lebensmittelanwendungen.

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Produkteinführung

Produktbeschreibung

ACETEM, klassifiziert als E472a, wird durch Acetylierung von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren hergestellt, was zu einem Emulgator mit starken lipophilen Eigenschaften führt. Seine molekulare Struktur ermöglicht eine effektive Wechselwirkung innerhalb der Fettphasen und hilft dabei, die Kristallisation zu regulieren und die Kompatibilität zwischen Fett und anderen Formulierungskomponenten zu verbessern.

In fettreichen Systemen trägt ACETEM E472a zu einer verbesserten Emulsionsintegrität, einer geringeren Ölabscheidung und einer verbesserten Verarbeitungstoleranz bei und ist damit eine zuverlässige Lösung für Hersteller, die auf Produktstabilität und Qualitätskonsistenz achten.

Produktparameter

Acetylierte Monodiglyceride (ACETEM50)

ARTIKEL	SPEZIFIKATION	ERGEBNIS
Aussehen	Einfügen oder feste Form	Einfügen oder feste Form
Säurewert (mgKOH/g)	6,0 max	5
Verseifungswert (mgKOH/g)	260-300	293.5
Freies Glycerin (%)	7,0 max	0.9
Jodwert (gI/100g)	2,0 max	0.1
Reichert-Meissl-Wert	75-200	98.4
Blei (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2.0

Acetylierte Monodiglyceride (ACETEM 90)

ARTIKEL	SPEZIFIKATION	ERGEBNIS
Aussehen	Hellgelbe Paste	Hellgelbe Paste
Säurewert (mgKOH/g)	6,0 max	0.6
Verseifungswert (mgKOH/g)	350-400	397.5
Freies Glycerin (%)	7,0 max	0.9
Jodwert (gI/100g)	4,0 max	0.5
Reichert-Meissl-Wert	75-200	150
Blei (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2

Produktmerkmale

Entwickelt für Formulierungen auf der Basis stabiler Fette-

ACETEM E472a soll dazu beitragen, dass Produkte auf Fettbasis während der Verarbeitung und Lagerung eine stabile und gleichmäßige Struktur bewahren.

Verbessert die Konsistenz des Fettsystems

Es unterstützt eine gleichmäßige Fettverteilung und trägt so zu einer glatten Textur und einer gleichbleibenden Leistung von Charge zu Charge bei.

Verhindert die Ölabscheidung

Durch die Stärkung der Fettphasenstabilität verringert ACETEM E472a das Risiko der Ölmigration und Phasentrennung in Fertigprodukten.

Zuverlässig unter Verarbeitungsbedingungen

Der Emulgator leistet beim Mischen, Erhitzen, Kühlen und Lagern gute Dienste und eignet sich daher für die industrielle Lebensmittelproduktion.

Geeignet für eine Vielzahl fettreicher -Lebensmittel

ACETEM E472a kann in verschiedenen fettbasierten Lebensmittelformulierungen eingesetzt werden und bietet Herstellern und Produktentwicklern Flexibilität.

Produktanwendungen

Fett-Kontinuierliche Ernährungssysteme

ACETEM E472a ist besonders wirksam in fettkontinuierlichen Formulierungen, bei denen die Aufrechterhaltung einer stabilen Fettmatrix unerlässlich ist. Es trägt zur Kontrolle des Fettverhaltens während der Verarbeitung und Lagerung bei und verringert so das Risiko von Ölaustritt und strukturellem Abbau in Fertigprodukten.

Verarbeitete Bäckereikomponenten

In industriellen Bäckereikomponenten wie Fettphasen, die in Teigsystemen verwendet werden, unterstützt ACETEM eine gleichmäßige Fettverteilung und verbessert die Toleranz gegenüber mechanischer Beanspruchung. Dies trägt zu einer besser vorhersehbaren Leistung bei Misch-, Form- und Backvorgängen in großem Maßstab bei.

Emulgierte Fettpräparate

ACETEM wird häufig in emulgierten Fettpräparaten eingesetzt, die eine Langzeitstabilität erfordern. Durch die Verbesserung der Kompatibilität mit Lipidsystemen trägt es dazu bei, während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Produkts eine einheitliche Textur und ein einheitliches Aussehen zu bewahren.

Temperatur-Produkte mit empfindlichen Fetten

Bei fettbasierten Lebensmitteln, die Temperaturschwankungen ausgesetzt sind, erhöht ACETEM E472a die Widerstandsfähigkeit gegen Phasentrennung und Texturveränderungen und sorgt so für eine zuverlässige Qualität beim Transport, bei der Lagerung und bei der Endverwendung.

Maßgeschneiderte industrielle Fettmischungen

ACETEM E472a wird üblicherweise in maßgeschneiderte Fettmischungen und funktionelle Lipidsysteme eingearbeitet, die für spezifische Verarbeitungs- oder Leistungsanforderungen entwickelt wurden. Aufgrund seiner stabilitätsorientierten Funktionalität eignet es sich für Hersteller, die maßgeschneiderte Lösungen auf Fettbasis entwickeln.

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