Lebensmittelzusatzstoff Emulgator CITREM E472c

CITREM E472c ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der häufig bei der Herstellung verschiedener Lebensmittelprodukte verwendet wird. Dabei handelt es sich um eine Art Emulgator, der aus einer Kombination von Zitronensäure, Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren und bestimmten Pflanzenölen hergestellt wird.

CITREM E472c ist von vielen Lebensmittelsicherheitsbehörden wie der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und der Food and Drug Administration (FDA) in den Vereinigten Staaten zugelassen. Der Verzehr in moderaten Mengen gilt als sicher und wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Zu den häufigsten Lebensmitteln, die CITREM E472c enthalten, gehören Backwaren, Tiefkühldesserts, Milchprodukte und Getränke. Die Funktion von CITREM E472c in diesen Produkten besteht darin, deren Textur, Stabilität und Gesamtqualität zu verbessern.

Bäckereiprodukte:CITREM E472c wird in Backwaren wie Brot, Kuchen, Gebäck und Keksen verwendet, um die Textur zu verbessern, das Volumen zu erhöhen und die Haltbarkeit zu verlängern. Es sorgt für eine weichere Krumenstruktur und verbessert die Handhabung des Teigs.

Verarbeitetes Fleisch:CITREM E472c wird in verarbeiteten Fleischprodukten wie Würstchen, Burgern und Mittagsfleisch verwendet, um die Textur, die Bindungseigenschaften und die Feuchtigkeitsspeicherung zu verbessern. Es sorgt für eine gleichmäßige Textur, reduziert die Fettabscheidung und erhöht die Saftigkeit.

Desserts und Füllungen:CITREM E472c wird in Dessertfüllungen, Puddings und Puddings eingearbeitet, um die Textur, Stabilität und das Mundgefühl zu verbessern. Es sorgt für glatte und cremige Texturen, verhindert Synärese und verbessert die Geschmacksfreisetzung.

25 kg/Beutel/Karton