Emulgator DATEM mit hohem Säurewert für Brot CAS-NR. 100085-39-0

Datem HAV findet breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie, darunter Produkte wie Backwaren, Milchprodukte und Snacks. Es wird als Emulgator und Stabilisator in Eiscreme, Joghurtgetränken und Frischkäse verwendet. Darüber hinaus ist es eine häufige Zutat in Brot- und Teigprodukten, wo es die Stabilität, Textur und Krumenstruktur des Teigs verbessert. Aufgrund seiner Vielseitigkeit und Funktionalität ist es in vielen Lebensmittelverarbeitungsbetrieben ein unverzichtbarer Bestandteil.

Es wird typischerweise aus Pflanzenölen gewonnen und gilt als ungiftig und nicht krebserregend. Dies macht es zu einer attraktiven Wahl für Verbraucher, die natürliche und gesündere Lebensmitteloptionen suchen.
hoher Schmelzpunkt und emulgierend
Der hohe Säurewert von DATEM verhindert, dass saure Inhaltsstoffe den Lebensmittelstabilisator und die Emulgatoren zerstören

Datem HAV ist eine überlegene Datem-Sorte, die mehrere Vorteile gegenüber herkömmlichem Datem bietet. Erstens hat es einen höheren Säurewert, was bedeutet, dass es besser mit anderen Lebensmittelzutaten interagieren kann, um die Emulgierungs- und Stabilisierungseigenschaften zu verbessern. Dies ist besonders bei Produkten von Vorteil, die empfindlich auf Temperaturschwankungen oder Verarbeitungsbedingungen reagieren. Darüber hinaus kann Datem HAV5 bessere Teigkonditionierungseigenschaften bieten, was zu einer verbesserten Krumenstruktur und einem größeren Teigvolumen bei Brot- und Gebäckanwendungen führt.
DATEM hat einen besonders hohen Säurewert, was bedeutet, dass es Inhaltsstoffe auch in sauren Umgebungen, wie sie in vielen Snacks vorkommen, effektiv emulgieren kann.
In Snack-Food-Formulierungen wird DATEM verwendet, um eine stabile Emulsion zwischen Wasser und Ölen zu erzeugen, wodurch eine Trennung verhindert und ein gleichmäßiges Mundgefühl aufrechterhalten wird. Es kann auch die Textur und Haltbarkeit von Produkten verbessern sowie deren Volumen und Ausbeute erhöhen.
Ein Grund dafür ist, dass Snackformulierungen häufig saure Zutaten wie Käse oder Sauerrahm enthalten, die andere Emulgatoren destabilisieren können. Der hohe Säurewert von DATEM ermöglicht es, in diesen Umgebungen stabil zu bleiben und ein konsistentes Produkt zu gewährleisten.
Darüber hinaus werden Snacks oft bei hohen Temperaturen gegart, was ebenfalls die Stabilität von Emulsionen beeinträchtigen kann. Der hohe Schmelzpunkt und die emulgierenden Eigenschaften von DATEM machen es zur idealen Wahl, um die Stabilität von Snack-Food-Formulierungen auch bei hohen Temperaturen sicherzustellen.

Nettogewicht: 25 kg; Bruttogewicht: 26 kg pro Karton
Packungsgröße: 43 x 38 x 28 cm
mit Palette
20 GP: 20 Paletten, 10,5 m
40 GP: 40 Paletten, 21 m
ohne Palette
20 GP: 15,5 m
40 GP: 25 m