Verfeinerung von Backwaren mit Diacetylweinsäureester von Monodiglyceriden (DATEM)

DATEM ist eine äußerst kostengünstige Lösung zur Veredelung von Backwaren. Im Gegensatz zu einigen anderen Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln ist DATEM relativ kostengünstig und kann in sehr kleinen Mengen verwendet werden, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Das bedeutet, dass Lebensmittelhersteller und Bäckereien die Vorteile von DATEM nutzen können, ohne viel Geld für teure Zutaten oder Ausrüstung ausgeben zu müssen. Da DATEM außerdem ein so wirksamer und vielseitiger Zusatzstoff ist, kann es in einer Vielzahl von Backwaren verwendet werden, was es zu einer wertvollen Ressource für jeden Lebensmittelfachmann macht.

1. Verbesserte Textur und Stabilität:
Eines der Hauptmerkmale von Diacetylweinsäureester von Monodiglyceriden (DATEM) ist seine Fähigkeit, die Textur und Stabilität von Backwaren zu verbessern. Wenn DATEM in kleinen Mengen verwendet wird, kann es die Konsistenz von Teig oder Teig erheblich verbessern, was zu einem glatten und gleichmäßigen Endprodukt führt.

1. Verbesserte Brotstruktur

Diacetylweinsäureester von Monodiglyceriden wird häufig beim Brotbacken verwendet, da er die Textur des Endprodukts verbessern kann. Durch die Zugabe dieser Zutat wird das Brot lockerer und weicher, was zu einem leichteren und angenehmeren Esserlebnis führt.

2. Erhöhtes Kuchenvolumen

Die Zugabe von Diacetylweinsäureester von Monodiglyceriden zum Kuchenteig kann dazu beitragen, das Volumen des Kuchens zu erhöhen, was zu einem höheren und beeindruckenderen Kuchen führt. Diese Zutat verbessert die Struktur des Kuchens, lässt ihn höher aufgehen und sorgt für eine leichtere Krume.

3. Feuchtes und fluffiges Gebäck

Diacetylweinsäureester von Monodiglyceriden eignet sich auch zum Backen von Gebäck. Diese Zutat kann dazu beitragen, dass das Gebäck nach dem Backen leichter und lockerer wird und länger feucht bleibt. Das Ergebnis ist ein erstklassiges Produkt, das auch nach längerem Stehen frisch und köstlich schmeckt.

4. Weiche und zarte Kekse

Die Zugabe von Diacetylweinsäureester von Monodiglyceriden zum Keksteig kann dazu beitragen, die resultierenden Kekse weicher und zarter zu machen. Diese Zutat verbessert die Teigstruktur und führt zu einem glatteren, weniger krümeligem Keks.

5. Verbessert die Frische

Schließlich hat sich gezeigt, dass Diacetylweinsäureester von Monodiglyceriden dazu beiträgt, die Frische von Backwaren zu verbessern. Dieser Inhaltsstoff verbessert die Textur und das Volumen des Endprodukts und erhöht gleichzeitig dessen Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern. Dies führt zu einer längeren Haltbarkeit der Backwaren, sodass diese länger frisch bleiben.

Nettogewicht pro Karton: 25 kg; Bruttogewicht: 26 kg
Packungsgröße: 43 x 38 x 28 cm
Ohne Paletten
20 GP: 15,5 m 40 GP: 25 m
mit Paletten
Gewicht: 18 Kartons für 10 Paletten; 24 Kartons für 10
Paletten
20 GP: 20 Paletten, 10,5 m
40 GP: 40 Paletten, 21 m