Propylenglykolester 90 % CAS-NR.1323-39-3
PGMS 90 Prozent ist eine weiße wachsartige Masse. Es wird als Emulgator und Stabilisator verwendet und wird häufig in Kombination mit anderen Emulgatoren wie Mono- und Diglyceriden zur Synergie verwendet. Neben Brot und Gebäck in Japan und den Vereinigten Staaten wird es auch in Margarine und Eiscreme verwendet. In Margarine verhindert es hauptsächlich Wassertröpfchenabscheidung und Wasserspritzer, und in Eiscreme spielt es hauptsächlich die Rolle, die Schaumfähigkeit und Formbeständigkeit zu verbessern.
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Produkteinführung
PGMS 90 Prozent ist eine weiße wachsartige Masse. Es wird als Emulgator und Stabilisator verwendet und wird häufig in Kombination mit anderen Emulgatoren wie Mono- und Diglyceriden zur Synergie verwendet. Neben Brot und Gebäck in Japan und den Vereinigten Staaten wird es auch in Margarine und Eiscreme verwendet. In Margarine verhindert es hauptsächlich Wassertröpfchenabscheidung und Wasserspritzer, und in Eiscreme spielt es hauptsächlich die Rolle, die Schaumfähigkeit und Formbeständigkeit zu verbessern.
Parameter:
Farbe | Cremefarben bis hellgelb / Wie ein blasses Gelb |
Aussehen | Perlen/wachsartiger Feststoff oder Flüssigkeit |
CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE SPEZIFIKATIONEN | |
Gesamtmonoglyceride（Prozent） | 40 Minuten / 90 Minuten |
Säurezahl(mg KOH/g） | 4.0 max |
Jodwert（gI/100g） | 2.0 max |
SCHWERMETALLSPEZIFIKATIONEN | |
Arsen(mg/kg） Führen（mg/kg） Quecksilber（mg/kg） Cadmium（mg/kg） Heavy Metal als Pb（mg/kg） | 3 max 2 max 1 max 1 max 10 max |
Hauptanwendung
Bei Magarine:Die Menge an Emulgator in Keksen kann die Emulgierung und Dispersion von Backfett fördern, wodurch die Textur und das Mundgefühl verbessert werden. PGMS kann das Wasser in Margarine und Backfett emulgieren und dispergieren, die Bildung und Trennung von Wassertröpfchen verhindern und die leichte Dispergierleistung von Backfett verbessern.
In Eis: PGMS wird in Speiseeis verwendet, um das Auflaufen und die Formbeständigkeit zu verbessern. Das Schäumen im Gefrierprozess kann die Schaumkraft der Mischung verbessern, die Expansionsrate erhöhen und die Blasen verfeinern, um sie zu stabilisieren. Es kann die Bildung von Eiscreme verbessern und die Hitzebeständigkeit von Eiscreme bei Raumtemperatur erhöhen.
Bei Kuchen:PGMS wird in Kuchen, gepufften Lebensmitteln, gekochten Nüssen und Samen sowie frittierten Snacks verwendet. Auf diese Weise verbessert es die Belüftung, Schlagfähigkeit und Emulgierung des Kuchenteigs.
Dosierung und Löslichkeit
Dosierung:Kann für Kuchen, frittierte Kartoffelchips verwendet werden, die maximale Dosierung von 2,0g/kg. Für Mischwürze, maximale Dosierung 20 g/kg.
Löslichkeit :: Unlöslich in Wasser.
Haltbarkeit und Lagerung:
Haltbarkeit:12 Monate in ungeöffneter Originalverpackung unter den Lagerbedingungen.
Lagerung: Sonnenlicht und Regen vermeiden. In unversehrter Verpackung an einem kühlen, trockenen und gut gelüfteten Ort aufbewahren. Die Lagertemperatur sollte unter 25 Grad liegen, um die Produktqualität zu gewährleisten.
Verpackung:
Reingewicht:20 kg/Beutel oder 20 kg/Karton
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