Verdickungsmittel Carrageenan E407 wird in Schokoladenmilch verwendet

Carrageenan E407 ist ein weißes oder hellbraunes Granulat oder Pulver, geruchlos, geschmacklos, große und hochelastische Moleküle. Es ist in Wasser bei etwa 80 Grad löslich und bildet eine viskose, transparente oder leicht milchig-weiße, frei fließende Lösung. Basierend auf den Eigenschaften von Carrageen wird der Lebensmittelzusatzstoff Carrageen in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel, Geliermittel, Suspensionsmittel, Emulgator und Stabilisator verwendet.

Carrageenan ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der aus Rotalgen gewonnen wird. Es ist ein Zusatzstoff, der zum Eindicken, Emulgieren und Konservieren von Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. Gleichzeitig ersetzt es Fett in fettfreien oder fettarmen Lebensmitteln sowie Milchalternativen für den veganen Markt. Darüber hinaus kann es auch in der täglichen chemischen Industrie wie Waschmitteln und Kosmetika eingesetzt werden.

1. In Gelee: Als gutes Gerinnungsmittel kann Carrageen das übliche Agar, Gelatine und Pektin ersetzen. Das aus Carrageen hergestellte Gelee ist elastisch, weist keine Wasserabscheidung auf und ist kostengünstig. Daher ist es zu einem häufig verwendeten Geliermittel für Gelee geworden

2. In Gummibärchen: Die Verwendung von Carrageen zur Herstellung transparenter Fruchtgelee-Bonbons hat einen starken Fruchtgeschmack, eine mäßige Süße, eine bessere Transparenz als Agar und einen niedrigeren Preis als Agar. Durch die Zugabe zu gewöhnlichen Hartbonbons und Weichbonbons schmeckt das Produkt weicher und elastischer.

3. In Eiscreme: Bei der Herstellung von Eiscreme kann Carrageen dafür sorgen, dass Fett und andere feste Bestandteile gleichmäßig verteilt werden, sodass die Textur von Eiscreme und Eiscreme zart, glatt und köstlich ist.
 

25 kg/Beutel